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• 燭芒是我最驚豔的咖啡之一，好喝到顛覆對日曬非洲豆的想像。入口那一瞬間，微酸的口感，酸的順口，果香的味道充滿嘴巴，真是贊啊——約莫5分鐘咖啡稍涼，酸度更加名顯，層次感豐富！咖啡的溫度竟然讓口感風味有這麼大的變化！
   
  這是個很有意思的名字——燭芒，這個在毛竹眼中頗具東方古典韻味的名字，實際上是個音譯詞。它的原名——“Drima Zede”，在當地方言中是“Best Approach”（最佳）的意思，並沒有像中文名那麼蘊藉。
   
  同爲埃塞俄比亞原生種，這支燭芒產自西達摩海拔1750-2000米的區域，鬆軟肥沃的土壤，適宜的溫度、溼度、雨量、雨期等，綜合成爲了實現燭芒上乘品質不可或缺的因素。
   
  作爲一支日曬的西達摩，燭芒還能達到近乎水洗的純淨度，著實是令人覺得驚豔！
   
  一般來說，日曬處理法能較好地突出豆子本身的甜味，但卻少了水洗處理法所具備的乾淨明亮，很多人甚至覺得日曬的豆子總有些怪怪的味道。但燭芒確是很特別的，絕對會刷新人們對日曬的固有印象。
   
  燭芒不僅不會讓人發覺到傳統日曬的缺陷，反而會讓人聯想到水洗所具備的種種優點。原因除了豆子本身過硬的品質之外，也源於後期得當的加工處理。
   
  毫無疑問，生豆的加工處理確實是90+的特長，其中有什麼祕方毛竹不得而知。只知道90+會把咖啡分門別類得足夠細，然後不厭其煩地嘗試，爲每個口味設計專門的加工方法。經過無數次的細化、改進，直至達到最佳狀態時，才把成果呈現給人們。
   
  但乾淨的日曬除了源於生豆處理的優秀，也源於烘焙過程的用心，恆溫恆溼倉庫、專業衛生的環境、頂級烘焙機、經驗豐富的烘焙師，讓我們有自信只通過少量烘焙後的篩豆，就能保證它們的穩定以及優秀生豆應得的風味體現。
   
  因此，前街咖啡在烘焙這支豆子時，重點考慮的也是如何更好地保留與呈現它原有的優質風味。科學嚴謹、嚴格把控的烘焙過程，最終讓它繼承了埃塞俄比亞系豆子所具備的迷人香氣，保留了圓潤飽滿的風味，突出了綿長的甜蜜。
   
  強烈的水果調性，莓果、黃桃、鳳梨，加上日曬發酵的酒香，像跌入果籃的一杯金朗姆，讓人忍不住要貪杯。
   
  在進行了各種出品嘗試之後，我們發現，不論是SOE、手衝還是冷萃，皆能完美體現這支豆子的極致風味。
   
  燭芒咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的90+燭芒咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是90元而已。按照每杯單品咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

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