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• 今天介紹危地馬拉產地的特點，因爲品種實在太多，難以一一介紹，所以只挑了名氣比較大的安提瓜咖啡豆來說一說。其實真的要了解世界上所有種類的咖啡也不是一件現實的事情，最好還是結合各種產區、豆種（鐵皮卡、波本等）、處理方式（水洗、日曬等）這些因素得出一個整體的概念，然後再去分辨各種咖啡的不同。一般專業一些的烘焙店會把產自哪個莊園、咖啡豆的處理方式、等級、烘焙深度、風味如何寫在描述中，即使沒有寫也可以像店主詢問。
   
  爲什麼要選擇莊園豆？
   
  真正瞭解咖啡豆的風味變化與產品差異，就是去了解生產地和栽種者，不同莊園不同風味，或者同一莊園不同山頭不同風味，每一隻咖啡豆子背後的故事，都是啡香想知道的……能追溯到豆子來自哪個莊園的哪個地塊，或者哪個合作社或哪個農戶，追逐地域之味。前往咖啡產地，踏進咖啡莊園，纔有可能知道那一絲咖啡的底蘊，迷人的風味，多變的香氣到底是怎樣來的……
   
  安提瓜咖啡豆風味特點
   
  富庶的火山土，較低的溼度，充足的陽光，涼爽的夜晚，是這一產區特徵。這一山谷由三個火山包圍：阿瓜（Agua）、火地島（Fuego）和艾咔特喃果（Acatenango）。噴發帶來的火山灰使安提瓜產區的土壤富含礦物質。火山浮石能保持溼度，能克服安提瓜產區降雨量較少的缺憾；濃密樹蔭能防偶爾的霜凍之害。
   
  【特點】溼香豐富，均衡度好，甜度高，口感飄逸優雅。
   
  拉米尼塔（La Minita）莊園
   
  【咖啡產區】：安提瓜
   
  【咖啡莊園】：拉米尼塔（La Minita）莊園
   
  【咖啡豆種】：Caturra、Caturra red、Caturra yellow 及Bourbon
   
  【咖啡等級】：SHB
   
  【處理方式】：火山灰土壤栽培，水洗處理
   
  【烘焙程度】：中深焙（Full City）
   
  拉米尼塔是個莊園的名字，他公司旗下的名爲【花神】的豆子，非常的出名，是他們公司的明星產品。 拉米尼塔（La Minita）莊園擁有很好的栽植環境還有後續處理程序。而這款豆也是委託給危地馬拉當地非常出名的處理廠巴斯托爾（Pastores mill ）進行水洗處理的。
   
  La minita 的咖啡樹種及栽種
   
  在約680英畝種植區域中，La Minita莊園分別栽種4種品種的咖啡樹，Caturra、Caturra red、Caturra yellow 及Bourbon，經過多年的實驗統計分析與杯測品質測試，La Minita莊園決定主要採用Caturra品種及持續保留少量的老Hibrido品種，每一英畝中La Minita雖種植約2,500棵咖啡樹，但仍會依地理區域特色及咖啡樹種決定種植數量。La minita莊園目前栽種總數約有170萬棵樹，La Minita採用5年一輪的淘汰制，每5年一到原先生產的咖啡樹就砍到約50釐米的高度，留下較低的分枝，這樣的做法會刺激樹的新生，在砍樹一年之後，2支主要的嫩枝會被選爲接下來四年生產用，這些過程全都採用人工執行，每年約修剪35萬棵樹，在修剪了三輪，也就是15年之後，咖啡樹的資源幾乎被耗盡，La Minita會從自己的咖啡苗圃移取新樹來代替，苗圃位於莊園內一個被妥善保護的地方，苗圃中種的新樹在移植到生產農場前，會在苗園中種植一年，在正常的情形之下，La Minita一年約移種15萬棵咖啡樹，另外La Minita採用生長快速且寬葉的”Pror”樹作爲咖啡遮蔭樹，這些樹會因生產區域對陽光的需求及溫度控制的不同而選擇不一樣的栽種密度，並應需求而調整。
   
  所有莊園內的土壤，每年會進行2次的土壤測試，同時依據前述的測試果，決定如何對土壤施肥， La Minita莊園在使用可以增加產量的產品時十分小心，一年約施肥3次，這麼做是出於經濟及環境的考量及原因。此外，噴一些如鋅、硼、銅等的微量元素在葉子的背面可以提供咖啡樹更多養份及防止疾病。
   
  安提瓜咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的危地馬拉安提瓜咖啡豆-花神在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有85元左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要5、6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
  
   

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