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• 這支豆子來自世界上最着名的埃塞俄比亞耶加雪啡咖啡產區，採用挑選100%完全成熟的紅色櫻桃，品種是傳統的耶加當地原生種，處理法是日曬，光聞咖啡生豆，其強烈的發酵香氣就充滿了整個鼻腔。
   
  SOE 這一名詞，是SIngle Origin espresso的縮寫，翻譯過來就是  單一產區濃縮咖啡的意思
   
  單品咖啡所指的是該咖啡出品僅有單一品項咖啡豆。例如肯尼亞 NDUMA AA,哥倫比亞 NARINO等等，單品更多還是指單一產區，比如耶加就是典型自帶柑橘風味，肯尼亞自帶水果風味，哪怕是添加了RUIRU11樹種的豆，肯尼亞還是叫單品。
   
  單品同樣可以製作意式咖啡，而意式咖啡同樣也可以使用精品咖啡豆，俗稱“soe”。
   
  耶加雪啡咖啡豆，層次豐富，淺烘焙最能突顯他的最佳風味和層次，中度烘培能表現出它很好的甜度和紮實的口感。中深度烘培的耶加雪啡意外的在這一次給我映像深刻，以至於最近被我拿來製作SOE。
   
  前街中深度烘培的耶加雪啡風味：花香、發酵味、漿果、果脯 柔和酸質
   
  這個花香的香氣和一款經常被拿來做調味的桂花非常相似。桂花自古以來深受中國人喜愛，被視爲傳統名花。以桂花做原料製作的桂花茶是中國特產茶之一，它香氣柔和、味道可口，廣受大衆所喜愛。桂花的價值無可估量，涉及用途範圍非常廣，藥用、釀酒、點心、蜜糖等…也是常使用的調味品。
   
  它能被拿來使用的範圍太廣，特別是調味這一項，廣泛的用途也讓我對這款花產生好奇心，由於風味本身的相近而讓我產生了一個簡單的想法且意外的結果：
   
  首先會讓客人先品嚐這杯耶加雪啡的Soe（使用21g粉 萃取液體38g），讓客人感受他本身的風味。然後再試試創意SOE , 我的目的是爲了給喝到這款SOE的客人更能真切感受到桂花香氣並且作爲對比，以創意的一種方式作爲引導。
   
  過程如下：
   
  過程如下面：
   
  過程如下面：
   
  關萃取條件一致的情況下
   
  製作一杯放大桂花味道的SOE
   
  計劃使用21g粉， 萃取液體38g
   
  在盛接濃縮的杯子裏面放進8顆桂花
   
  桂花是個很小很嫩的東西， 8顆的重量不到0.01g
   
  將8顆桂花
   
  放到濃縮杯
   
  萃取雙份液體38g，單杯是19g
   
  避免影響口感在萃取完成馬上進行過濾
   
  桂花的加入浸泡時間大概在30秒以內，給杯中的咖啡香氣帶來了很大的改變：香氣爲桂花花香，入口複雜的花香蜂蜜，桂花的加入帶來濃縮橙汁風味、不變的漿果、緊接着再轉換爲強烈的桂花香， 也是一杯不錯的創意SOE。
   
  耶加雪啡咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的水洗耶加雪啡咖啡豆-科契爾在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有75元左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要5元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
  
   

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