前陣子剛好前往越南首都河內 （Hanoi, Vietnam），配上好喝咖啡的悠閒觀光行程簡直完美。
越南的首都河內位於北越，相較於南越非常忙碌、商業高度發達的胡志明市 （Ho chi minh city, Vietnam），河內儼然是一個具備傳統氛圍的古城，也因爲許多國家重要機關都坐落於此所以治安維持得不錯。小編這次下榻的飯店就在河內有名的還劍湖 （Hoan Kiem Lake / Hồ Hoàn Kiếm） 和著名的36古街 （Hanoi old quarter / Khu phố cổ Hà Nội） 附近，穿梭在當地人和外國揹包客之中，走走逛逛的觀光之餘可以就近觀察越南當地的咖啡文化，以及它們到底佔據了越南人心中多少分量。
越南河內（Hà Nội） - 36古街（Khu phố cổ Hà Nội）
越南河內的街頭乍見之下跟臺灣總有幾分相似，行人亞洲樣貌、偏窄的街道設計、帶有一點凌亂的街道設計、白日黑夜裏都嘈雜的聲響和生命力……仍然有幾處明顯不同於臺灣的地方——那一些來過幾天就再也忘不掉的、專屬於越南的特色。
首先，特定區域和交通尖峯時極度瘋狂的交通盛況是最明顯、最常被人提起的（餘悸猶存）越南街道特徵。越南的道路很多，但顯然沒辦法負荷不斷成長的人口和交通工具，觀光區和市中心附近的區域總是非常擁擠，無論是否是尖峯時段。越南的道路頗長，但是紅綠燈的設置卻很少，汽車和機車一般都習慣慢慢地塞車、慢慢地前進，短短的路程他們已習慣塞車會耗去Google map所提到的至少兩倍時間。
此外，機車騎士從不會放過他們任何一分悠閒和彰顯自身存在感的權益。即使騎著車，他們仍然可以一邊滑手機（或是喝可樂，以及任何你可以空出一隻手做的事），並適時地按喇叭告知所有在附近的路人或車。喇叭聲在當地交通是一種溝通方式，可以是告知行人即將通過、可以是提醒汽車注意方向、可以是對於對方嚴重交通違規的抱怨，並不像很多地方和臺灣一樣通常是作爲最終警告。
各種微妙不同音色、不同頻率、不同意味的喇叭聲總從馬路的四面八方響起，越南的街頭從不真正寂寞。
36古街入口處的廣場
河內的路口和紅綠燈不多，一個人若想要穿越馬路，最重要利器就是其自身堅定的眼神與決心。當你堅定地看著路、保持穩定的步伐且不畏懼從你身旁掠過的車輛與機車，當地人自會判斷你的移動速度、你的即時位置和行車安全範圍，並在最適當的時間點讓出一條路，讓你安然無恙地穿過馬路。
人生失去掌控，想體會一回摩西分開紅海的感受嗎？買張越南航空的機票去越南一趟，就可以不斷體會這種走到哪裏車流分到哪裏的快感囉。但在不熟悉當地路況，以及有些交無論何時都如同泥濘般的地區（例如觀光區），還是耳目觀四方、多加註意點吧！若在越南受傷和就醫，外國人士可是必須要支付當地人好幾倍的醫療費用呢。
交通之外，其次就是越南人生活中隨處散發的那股悠閒氛圍和咖啡厚實香氣。
越南人的生活方式長期深受法國影響，俯首即是的咖啡文化就是一個很明顯的例子。從觀光客氾濫的36古街到相對寧靜的法國舊街區，所有行人會經過的地方總會有幾家咖啡館或茶飲店，或年輕或年長的人們三三兩兩地坐著喝咖啡聊天。
行人漫步的街道旁，穿插著有開放冷氣的文青咖啡廳、露天咖啡座或是有著小板凳的攤販，除了當地最有名的兩家咖啡連鎖店中原咖啡（Trung Nguyen）和高原咖啡（Highland）之外，也有相當多臺灣店家如鼎茶、陳三鼎等已在河內開立茶飲店，並依照當地口味做了些許味道上的調整。
當地人口味偏重，手搖杯跟便利超商賣的罐裝茶的含糖量皆相當驚人，且時常帶有人工香精味。習慣喝微糖或無糖的人務必要記得隨身帶一小瓶水，不然喉嚨的乾渴可能會比炎熱更快殺死出門逛街的意志力（雖說河內因爲空氣比較乾燥，所以有時候反而臺北比河內更熱）。
※注：兩大當地連鎖咖啡店官方網站
中原咖啡（Trung Nguyen）：http://www.trungnguyen.com.vn/
高原咖啡（Highlands）：http://www.highlandscoffee.com.vn/vi/home
這次來河內，多次造訪一家當地起源的咖啡連鎖店“共咖啡”，充滿軍綠色和共產黨主義氣息的店面設計相當好認，門口也總有人在排隊等外帶。
共咖啡在河內36古街附近有好幾家分店（已展店到胡志明市），開到深夜約十二點且附有許多舒適的店內座位，相當適合逛累了坐下來喝杯咖啡聊聊天。
上圖爲營業用的大型越南滴滴壺，可以一次沖泡好幾杯咖啡。後來回到內排機場等待登機前，也有在機場的餐飲店內看到，想來應該是相當常見的餐飲用器具吧。比起我們自己購入的單杯份滴滴壺，這個約等於一般果汁機寬度的咖啡壺已經非常巨大。
當地經典款是淋上煉乳以中和濃縮Robusta濃烈苦澀的黑咖啡（即下圖menu的Coffee with condensed milk），口味很獨特也相當醒腦，只可惜不適合無法飲用太多咖啡因的人。對於只能喝拿鐵和清爽黑咖啡的人，還是小心點不要喝多越南咖啡導致心悸了。
上圖爲外帶的冰咖啡經典款，由於是濃縮咖啡液配上煉乳，所以拿到時杯子本就只有半滿，請務必準備開水以備解渴用。
共咖啡的咖啡部分menu只有一頁是小編相當不解的地方，不過共咖啡也的確提供很多其他飲品和小點選擇。當地產的帶皮花生配上濃稠的咖啡非常新奇，但也出乎意料地合適。若有機會去越南的話，建議除了帶回越南滴滴壺之外，也可以多帶幾盒當地的帶皮堅果類回去搭配咖啡看看。
店內飲用冰咖啡中大量的碎冰慢慢滲透進咖啡，逐漸調和太過厚實的苦澀濃縮咖啡液和甜膩煉乳，最終成爲剛好入口而不致嗆口的香醇。
相較於共咖啡，中原咖啡店面就是以白色和木質爲主軸，裝潢和設計更像是所有世界上常見的咖啡店，而這家分店很可惜並無太多店內座位。
店內提供中原咖啡和旗下G7系列的各款咖啡粉，也有現磨咖啡粉和品牌越南咖啡壺，可以在店內先點一杯咖啡再決定是否購買哪款咖啡粉。
越南目前是咖啡出口第一大國，出口咖啡豆多爲使用於製造即溶咖啡的Robusta咖啡豆，例如中原咖啡出品、聞名全球的G7系列即溶咖啡（全聯就可以買得到），而不是常作爲單品或精品咖啡飲用的Arabica咖啡豆（巴西爲世界第一齣口國）。
Robusta咖啡樹適合生長於亞洲的熱帶氣候且較不受限於種植環境，其咖啡味道多帶有酸澀且氣味濃郁，咖啡因約爲2%~4%；Arabica咖啡樹適合生長於非洲和中南美洲，越南北邊也有種植，味道層次更加豐富且富含香氣，咖啡因約爲1%~2%。
其他更進一步的咖啡豆比較可以至http://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357981492
在越南，由於最盛行的越南滴滴壺沖泡方式是使用咖啡粉，因此大部分的咖啡品牌更重視咖啡粉甚於咖啡豆。
下圖爲河內其中一間超市所販售的咖啡相關產品，可以發現越南人主要消費的就是即溶咖啡跟咖啡粉兩種相關商品。比起尚未經過研磨而需要磨豆機的咖啡豆，顯然可以使用滴滴壺快速沖泡的咖啡粉更勝一籌，也更符合民生需求。常見的口味有Culi （偏苦的Robusta和Arabica混豆）和Moka（溫和的Arabica豆），以及各家品牌的獨特調配咖啡豆。
受法國殖民影響，越南咖啡壺是用滴漏的方式萃取咖啡，類似於法式濾壓壺所帶出的厚實口感，因此越式咖啡通常相當濃郁，咖啡壺多爲1人份的小壺，例如上圖第二層和第三層爲河內市場裏販售的越南滴滴壺（約VND 30,000~50,000=NTD 40~70）。因應越式咖啡壺的盛行，市面上也多以咖啡粉爲大宗，例如最知名的高原咖啡和中原咖啡，在超級市場或樂天商場等地方都只有販售咖啡粉而無販售咖啡豆。
越南咖啡壺選擇繁多，這次購入的是中原咖啡的越南咖啡壺（約VND 50,000=NTD 70），鋁製壺身相當輕盈且精緻美觀。
越南咖啡壺以四個部份組成，包含咖啡壺蓋子、壺身、壓板和底板。
在泡咖啡之前，應先洗淨或以開水沖洗咖啡壺，因爲越南滴滴壺的沖泡方式通常萃取的咖啡液比較濃厚，下圖壺身內部的咖啡漬就是用完之後沒有立即清洗的慘痛教訓。
越南滴滴壺的沖泡方式相當簡易、方便，因此當地人常常一天就飲用好幾杯咖啡，簡述步驟如下：（也可以看下面別人製作的教學影片喔！）
＊如果想要喝道地
越南咖啡，記得在萃取咖啡液之前先在咖啡杯內先加入一些煉乳，並準備好冰塊待咖啡萃取後加入
1. 將整組越南咖啡壺架在你喜歡的杯子上方
2. 打開蓋子，取出壓板
3. 倒入你喜歡的任何一種咖啡粉適量（通常一杯咖啡約需10g）
4. 用壓板壓好、壓平咖啡粉，並注入熱水適量，使咖啡粉先充分浸潤即可
5. 再次倒入熱水，直至你希望的咖啡濃度
6. 蓋上蓋子，將咖啡杯放置在一旁，等待慢慢滴漏壓萃出的咖啡
稍作等待後，接著就可以飲用一杯濃醇的越式咖啡囉，但要小心不要被濃縮的味道和少許的咖啡粉嗆到嘿！當咖啡濾完後，也可以將蓋子反過來壓在底板之下，避免咖啡粉壓染桌面。
害怕過多咖啡因含量或酸苦雜味的朋友，當然也可以用Arabica做成的咖啡粉來沖泡，嘗試用不同的咖啡器具享受看看另一種獨特的品嚐方式吧！
