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• 　　阿拉比卡風味優雅，是精品咖啡主力，古老的阿拉比卡原生種可區分往兩大種：埃塞俄比亞的鐵皮卡（Typica） 、也門的波旁（Bourbon）。
   
  　　鐵皮卡：是埃塞俄比亞最古老的原生種。風味優雅，但體質弱，易染鏽葉病，結果量不多，不符合經濟效益。豆粒成瘦尖狀。簡直就是咖啡界的林黛玉！
   
  　　波旁：與鐵皮卡並列爲古老優良品種。又可區分“圓身波旁”和“尖身波旁”。圓身波旁生命力旺盛，不似體弱多病的鐵皮卡，圓身旁波對鏽葉病的抵抗力優於鐵皮卡，且風味不輸鐵皮卡。缺點是咖啡樹結果一年就要休息一年。
   
  　　卡杜拉（Caturra）：
   
  　　它是五十年代在巴西發現的一個波旁的單基因變種，產量能力與抗病能力都比波旁佳，樹株較矮，方便採收，可惜的是，它遇到了和波旁一樣的問題——結果一年休息一年， 風味和波旁豆不相上下。
   
  　　但是它的適應能力更強，能高密度栽種，不需要遮陰樹，直接暴曬在豔陽下也可生機勃勃，因此他也有個名稱叫——“暴曬咖啡”（Sun Coffee）。
   
  　　卡杜拉適合於700米的低海拔至1700米的高海拔區，但海拔越高風味也越佳，產豆量也相對減少。
   
  　　以【前街花蝴蝶】爲例，裏面含有卡杜拉及卡杜拉的變種卡杜艾，口感更爲醇厚，且帶着些許堅果風味。
   
  　　前街衝煮參數建議：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間2'20”
   
  　　風味：幹香有着淡淡的茉莉花香，入口有着柔和的柑橘酸，蜂蜜甜感以及紅茶茶感，還帶了些堅果風味。