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盧旺達 穆莎莎 (都肯德卡瓦合作社) 波旁種每公斤380元 特價分購
Rwanda Musasa Dukunde Kawa Coop
(Coffee Review 92分)
莊園 : 穆莎莎合作社小農
海拔 : (高於海平面)1800~2100 米以上。
處理過程:水洗。
品種:Red bourbon. 紅波旁
Musasa 農協,位於盧旺達北部高原Gakenke地區同名的小鎮上,在2003年建立了第一座咖啡水洗處理廠之
後,近年來已經成爲盧旺達境內最的大的咖啡水洗處理場之一。這位於海拔2000邁克爾的處理場,讓咖啡豆在水洗髮酵的過程中能維持涼爽的溫度,雖然也因此讓發酵時間變長許多,但可能也是因爲這樣,Musasa農協所生產的咖啡豆發展出屬於自己獨特的風味,持續產出高品質的盧旺達咖啡。
成立於2002年的Musasa農協,也許很多人也聽說過他另一個名字:Dukunde kawa Cooperative,這個名字在2010年的杯測賽事裏曾經大發異彩過。
風味敘述:
典雅的紫羅蘭花香、蜂蜜、烤杏仁、漿果甜,豐富的柑橘香,有如絲般的柔滑口感,整體非常精緻。
就像所有的咖啡一樣,烘焙受咖啡豆品種,產地,加工方法等等因素影響。然而,有一件事你應該記住:由於盧旺達咖啡海拔,其密度高。
非洲精品咖啡的一個普遍規律是在烘焙過程中施加用大量的熱量。像這樣的硬豆可以很好地傳遞熱量,因此較高的下豆溫度和交大的升溫速率會比較好。
同時,盧旺達咖啡豆的醇厚度很好,所以你也可以試著延長風味發展期Development time 和一爆期來強調醇厚度。淺度烘焙的盧旺達咖啡酸感愉悅,但不要害怕在咖啡中製造出更多的糖漿般醇厚度/口感。
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2018-08-17 18:26:16 責任編輯:未知
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