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• 哥斯達黎加中央谷地索諾拉莊園黃卡杜艾種日曬處理法

   

  　　品名：Costa Rica Sonora Alberto Guardia Yellow Catuai Natural

   

  　　產地：Central Valley

   

  　　莊園：Sonora

   

  　　品種：Yellow Catuai

   

  　　處理：日曬

   

  　　風味描述：微微柚子、檸檬酸感、瓜、糖水般的甜度與口感、微微的可可尾韻。推薦手衝咖啡
  
  

  索諾拉莊園（Hacienda Sonora）已是具有百年曆史的莊園，現由Alberto Guardia及Diego Guardia父子共同經營。

   

  　　索諾拉莊園位於哥斯達黎加的西部谷地和中部谷地，本莊園的運作特別着重環境保護。100公頃的土地中，35公頃仍保留作爲原始森林，20公頃則是種植甘蔗；更令人訝異的是，莊園裏所有使用的電力都來自莊園內的水利發電設備，多餘的電力也會免費提供給在莊園裏工作的員工使用，整個莊園就像是個小型的社區，由莊園提供薪資、免費住宿、以及衛生醫療服務。

   

  　　索諾拉莊園在哥斯達黎加可說是品種及處理法的先驅，每年所生產的各種品種及處理法的組合可說是歐美烘豆商的必搶聖品。

   

  　　園內共有7個不同的咖啡樹品種，包含了波旁（Bourbon）、紅卡杜艾（Red Catuai）、黃卡杜艾（Yellow Catuai）、巴倫西亞（Venecia）、薇拉莎奇（Villa Sarchi）、薇拉羅伯（Villalobos）、藝妓（Geisha），並且只生產蜜處理與日曬處理的咖啡；

   

  　　索諾拉莊園所生產的咖啡櫻桃都是在自有的微處理廠處理，採摘時就進行嚴格的熟果篩選程序，接下來根據不同的處理法每個環節都非常注意細節的處理，最後還需進行嚴格的手工挑除瑕疵豆的作業，這也是杯中風味如此層次豐富卻又保留乾淨度的主要原因。