1. 電動滴漏咖啡機（Drip Coffee）
別稱是美式
咖啡機，常見萃取咖啡的方式，相當容易操作。一般可分成錐形濾紙及圓平底形濾紙，以錐形設計較能提供香醇的味道與厚實口感；錐形濾紙適合較細的研磨，而平底濾紙則適合粗研磨（通常爲營業用機器）。而有些咖啡機仍有定時裝置，保溫盤等設計。切記，不要讓新鮮的咖啡放置於保溫盤上加熱過久。
操作方式：先將適量新鮮的水，放入咖啡機中。再將濾紙放於濾紙籃內，裝入研磨的咖啡粉關上咖啡籃，打開電源。而濾紙的紙漿味道或是覺得不夠環保，您可以購買金屬濾網或使用咖啡機附贈的塑膠濾網
2. （Drip Coffee）
步驟看似簡單，但確是老師傅認爲最高難度的衝煮法。用煮沸的開水衝過咖啡粉，再透過濾紙萃取出咖啡味道。
操作方式：沖泡前先在濾具中放好濾紙和新鮮研磨的咖啡粉，再用剛滾開熱水，徐徐倒下，由中心再往外畫圈，類似英文小寫 e 字，讓全部咖啡粉溼潤，並浸於水中。
3.法式濾壓壺（French Press）
外觀很像沖茶器，但濾網較細，以杯數區分各器具的大小。
操作方式：先預熱器具，再將粗研磨啡的咖啡粉放入，加入熱開水，浸泡三分鐘後，將咖啡粉壓下，倒出咖啡，是相當簡易沖泡咖啡的方式。
4.摩卡壺（Mocha Pot）
風行於意大利，有人稱作是濃縮咖啡壺，以耐熱不鏽鋼材質製造，外觀多樣富設計感。濃稠的口感，用深烘焙的咖啡豆（通常會混Robusta豆），雖然萃取壓力無法像營業用機器，但風味佳，廣受大家的喜愛。
操作方式：摩卡壺分爲上下兩部份，加水至下半部的壺，將咖啡粉放置於上下壺間的粉槽，旋緊。藉由酒精燈、小瓦斯爐或電磁爐加熱至沸騰，蒸氣的壓力將水推擠通過咖啡粉，並將水味道帶出。當咖啡萃取後，流向上壺，將火關小，避免溫度太高而烤焦咖啡粉。
5.塞風壺（Syphon）
富樂趣的萃取過程，對許多人並不陌生的器具，像是校園中化學實驗課中的玻璃器皿。在義式濃縮咖啡盛行前，街頭巷坊的咖啡館，煮咖啡就是藉由塞風壺。正確的操作，塞風壺的玻璃可重複加熱與使用，但常會於清理的過程，不慎打破。
操作方式：先將咖啡豆研磨成粉，再加水入下杯內，並將水煮沸，當水沸時，將上杯插上，以水蒸氣壓力將水擠壓至上杯。水完全升入上杯後，在將咖啡粉到入，先攪拌，使得咖啡粉均勻分散，約40秒後，再攪拌乙次，並將酒精燈稍移開以調整火源，約至一分鐘，然後熄掉酒精燈。此時待咖啡下降回下杯內，便可取下杯倒出飲用。
注意事項：
一、清潔玻璃器皿，請勿使用清潔劑。如果有少許的咖啡油脂附著在上面，可將器皿浸泡於溫水中，或使用天然合成的清潔劑。
二、不要使用太粗糙的絲瓜布，這樣會刮傷玻璃器皿表面。
三、不要加熱空的玻璃器皿。而酒精燈加熱水時，請保持玻璃器皿是乾的。
四、當玻璃上杯、下杯是熱的時候，請使用乾的抹布，不要使用溼的抹布包裹上杯、下杯。
五、濾布的在每次使用後需清潔乾淨。
6.
濃縮咖啡機（ Espresso Machine ）
一般而言以商用機器較能於壓力及溫度上有完美的表現。家用機器受限於水槽太小及加熱功率不足，無法有好的表現，而設備費用也是所有家用機器中最貴的。
操作方式：將細研磨的咖啡粉放置於把手粉槽內，裝上把手，以加壓的蒸汽氣體與沸騰的水，在20——30秒間，迅速通過細研磨的咖啡粉。透過壓力萃取出咖啡好的物質，而咖啡表面會浮現細緻柔軟的泡沫（cream）。
濃縮咖啡是咖啡成癮者的生命元素，
咖啡店必備的義式咖啡機操作起來又繁瑣又專業，
親愛的，芒果女王把義式咖啡機操作大解析，咖啡瑄把步驟圖像化了——
自己也可以在家來杯濃縮咖啡（前提是要先敗一臺機器）
特色什麼是濃縮咖啡（Espresso）？
Espresso原本指的是義式咖啡的一種煮法，
利用高溫高壓快速萃取的濃縮咖啡，
後來乾脆直接稱這類咖啡Espresso——
濃縮咖啡的特色？
咖啡的油脂在高溫高壓下乳化，包覆空氣和水，
上層有厚厚的泡沫（Cream）和下層乳狀液體，
達到：
增加黏稠度：乳狀較液體喝起來口感厚
提升香氣：咖啡脂肪攜帶著咖啡香氣
延長飲後的餘韻：脣齒留香——
濃縮咖啡的美味原則？
依據：美國特種咖啡協會SCAA（Specialty Coffee Association of America）
各項條件
咖啡粉量：14——18克（g）
手衝粗細度3.5，濃縮咖啡粗細度1
水溫：90——96度
水溫影響上層奶泡的形成，溫度越高奶泡越溼
萃取壓力：9——10大氣壓力（mmHg）
滲濾時間：20——30秒（sec）
體積：50——70毫升（ml）
