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• 花魁 - GUJI, HAMBELLA

   

  花魁這隻豆子是阿拉比卡精品中的精品，榮獲了埃塞俄比亞國家咖啡杯測2017產季日曬豆第一名的殊榮。

   

  花魁這隻日曬豆，之所以能夠達到G1級別，就是因爲在選豆時多了一次篩選，同時每次篩選的標準也是最高的。日曬豆能夠達到G1標準的少之又少，G1級日曬是輕奢級的精品。

   

  罕貝拉位於古吉 （Guji），隸屬於奧洛米亞州，西邊就是耶加雪菲科的契爾，隔著 3200邁克爾、30 公里寬的山塊，而罕貝拉的東、南、北，則分別與同樣屬於古吉的夏奇索 （Shakiso）、Uraga、Kercha 接攘。罕貝拉有 20 個水洗廠村落，布酷阿布拉是其中之一。

   

  布酷阿布拉得天獨厚，羣山環繞，山坡上長滿原生種咖啡樹。這些歷經了無數代自然演化的咖啡樹，形態各不相同，枝葉茂盛，鬱鬱蔥蔥。布酷阿布拉的種植區域海拔高達 2250-2350米，是埃塞俄比亞最高的咖啡種植小產區，可以與大產區哈拉 （Harrar） 的高海拔相提並論。由於高海拔與特殊的微氣候環境，孕育出極爲傑出獨特的風味。

   

  去年在 2015/16 埃塞俄比亞收穫季杯測大賽，名不見經傳的布酷阿布拉一舉拿下亞軍，日曬第一，今年更上層樓，拿下全埃塞俄比亞冠軍！爲了與其他罕貝拉的水洗廠區別，引進這支咖啡的北京弘順農業公司將布酷阿布拉命名爲“花魁”。

   

  花魁的莊園主 Demse，家族世代種植咖啡，除了古吉以外，在耶加雪菲、西達摩擁有大面積咖啡農場，15 家水洗廠，近幾年甚至還不斷的收購咖啡農場，新建水洗廠。過去 Demse 所生產的生豆全部賣給“埃塞俄比亞商品交易中心”（ECX），根本無法區分水洗廠，也無法追溯具體產區，世人沒有機會認識布酷阿布拉。2015 年，Demse 成立了 DW Coffee Export PLC.出口公司，這些在最高山區默默生長、遺世獨立的咖啡，終於有機會得見天日。

   

  每年採收季 12月-1月，在弘順的要求下，咖農採摘的紅果糖度必須達到 30 以上纔可進行日曬。日曬的頭兩天維持櫻桃的溼度，使果糖充分發酵。高海拔使夜間溫度降到攝氏 12 度，避免產生過度發酵的問題，中午日曬棚牀遮陽，防止櫻桃曬傷，而夜間爲了防止突然降雨，會用厚塑料布進行遮蓋。

   

  經過 18 天日曬處理，帶殼豆含水率會降到 13% 左右，就裝入麻袋，在攝氏 12-22 度與溼度 45-55% 的倉庫進行靜置，進行 50 天左右，生豆含水率會降至 11%，最後運至處理廠脫殼。

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