專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 耶加雪菲Aricha，絕對是本年度最令人驚豔的咖啡豆！
   
  它改變了你對咖啡豆品種的既有認知，因爲其中包含了高達２３個品種，也由於採收自海拔1850米的原生樹林，所以無法以莊園名稱來命名，只好用採收地區‘Aricha’爲名。
   
  在採收時的處理方法採用自然日曬 （Natural Sundried），就是讓生豆在果實中經過相當長時間，而達到乾燥的效果，如此可讓漿果中的糖分與風味更多轉換到生豆裏面。這種可以算是最古老的作法之一，卻有著相當大的風險，因爲若干燥過度會容易產生木質味，但也因NinetyPlus一貫的高品質堅持，爲它帶來豐富無窮的水果風味。
   
  所以稱這種特殊處理方式爲 Honey B. 處理法。
   
  ‧【基本資料】
   
  產區來源：Aricha地區／耶加雪菲／埃塞俄比亞
   
  種植海拔：海拔1850米以上
   
  生豆品種：野生&自然種植
   
  本批產量：600公斤以下
   
  顆粒分級：16~17 Screen , 0 d/300g
   
  處理方式：自然日曬（Natural Sundried）／Idido處理廠
   
  在專門爲咖啡豆打分數的專業網站“Coffee Review”裏，2007年底，也有數家美國知名咖啡商將烘焙好的Aricha送去評分。分數與網站連結如下：
   
  ‧《Novo Coffee》９５分
   
  ‧《Coffee Klatch》９３分
   
  ‧《Barrington Coffee Roasting》９３分
   
  ‧《Johnson Brothers Coffee Roasters》９２分
   
  ‧《Zoka Coffee Roasters》９０分
   
  爲取得Aricha的最佳風味，
   
  Ninety Plus Coffee 所建議的烘焙程度在一爆中後段，絕對不能烘焙到一爆停止。
   
  這支 Aricha Selection 7 的香甜，連大叔笨拙遲鈍的舌頭都能感受的出來～
   
  它的酸味可以用Juicy來形容，好比咬一口水梨，入嘴時那種微酸多汁卻又立即轉爲甜味的感覺，根本是杯綜合水果酒嘛‧‧‧香氣就更不用說了，在烘焙後的三到七天內，花香、蜜糖般的甜味撲鼻而來。

END