Q：我們常見咖啡品種有三種：
1.阿拉比卡
2.羅布斯塔
3.利比里亞
Q：中國農業部門將三個品種按照果粒大小分爲：
大粒，中粒和小粒。
1.大粒原產地在利比里亞，分佈廣，質量較差
2.中粒原產地中非，主要用於速溶咖啡的製作
3.
小粒咖啡最初種植在喀麥隆和幾內亞高原，後引入拉丁美洲和亞洲，也是最良品種（雲南引進的正是此品種）
目前，雲南的咖啡品種有波邦屬，鐵皮卡屬，以及卡蒂姆屬，但其中只有鐵皮卡和波旁種屬於純正阿拉比卡品種，卡蒂姆只是中粒與小粒的混血雜交後代，顆粒明顯較大，繼承了中粒咖啡的大產量而風味平庸。而鐵皮卡是豆型較小的小顆粒咖啡豆，俗稱小粒種，也是正宗的雲南小粒咖啡。
市面上常見的有鐵皮卡屬和卡蒂姆屬，其中鐵皮卡是老品種，而卡蒂姆培育出很多新品種，比如卡蒂姆AA、卡蒂姆小圓豆、卡蒂姆日曬、卡蒂姆蜜處理都屬於卡蒂姆屬。所以目前“雲南小粒”市場上常見的品種就有5種之多，想要品嚐真正的雲南小粒咖啡，還是需要擦亮眼睛，認清鐵皮卡品種。
Q：5種咖啡風味特徵描述（僅供參考，不作商業評估）：
Q：5種咖啡都有各自的風味特徵：
1.鐵皮卡：口感乾淨，圓潤順滑，較爲均衡
2.卡蒂姆AA：質感均衡，入口柔和明亮，略帶果味
3.卡蒂姆小圓豆：香氣濃郁，堅果，入口醇厚
4.卡蒂姆日曬：口感均衡，香甜圓潤，紅茶尾韻
5.卡蒂姆蜜處理：果酸甜，香草，風味活潑多變
以上
雲南小粒的“風味描述圖”和“風味介紹”（香氣，酸度，苦度，甜度和醇度的整體印象）已作詳解，相信大家也大致明白了每款豆子的不同特性。
從整體來說，每款豆子的風味都是不一樣的，而且都有各自的特點：
01.鐵皮卡（老品種）
雲南豆中最老的品種，接近原生品種。樹齡高，產量低，豆質較高，口感乾淨，風味均衡柔和順滑。
02.卡蒂姆AA（大顆粒）
AA指的是等級，咖啡豆顆粒大小在16-18目之間，帶有微弱的果酸，質感明亮。
03.卡蒂姆小圓豆（圓豆種）
咖啡豆一般是以雙胞類型生長，小圓豆種類屬於單胞類型），總體來說吸收的“日月精華”比平豆多，所有口感也相對要醇厚濃郁一些，回甘也很好。
04.卡蒂姆日曬（自然乾燥）
日曬是處理法，也叫做“自然乾燥法，這款口感比較豐富，香甜，圓潤，回甘。是我個人比較偏好的一款，有水果的酸甜，有紅酒的發酵氣息。
05.卡蒂姆蜜處理 （甜度高）
卡蒂姆蜜處理（蜜處理是處理法，蜜處理分爲紅蜜處理，和黑蜜處理），採用的是全紅果實。這款的優點就是甜度高，乾淨度也好，風味豐富活潑多變。
那說到處理法，你可能會問它們之間口感上有什麼區別呢？
1.水洗處理法／WASH（口感單純）：強調明亮，酸度與花香
2.蜜處理法／HONEY（像喫水果乾一樣）：強調甜味，水果口感
3.日曬處理法／NATURAL（有陽光的味道）：強調豐富，酸甜
以上品種和處理法都是日常常見的幾種，其中今年還出了一款非常獨特的雲南豆“卡杜拉”（新品種），種植海拔高達1600米。“口感均衡，苦味酸味平衡，回甘厚感甘甜”，很像“牙買加藍山”咖啡
06.卡杜拉（新品種）
口感均衡，苦味酸味平衡，回甘厚感甘甜
