也門位於紅海旁，是一個古老阿拉伯國家，從古至今也門咖啡自種植，栽培到處理整個過程完全仰賴手工，咖啡豆於陽光下曝曬自然乾燥，豆子小而結實。源於也門的城市 Muke ，因此也門咖啡爲摩卡咖啡。也門咖啡是傳統的上等咖啡，其味道特殊清透，帶有些許酒釀味及自然酸味。我們選擇公認最出色高級的 Mattari No.9 有著豐厚的質感，極佳的溫順口感，水果般的香甜氣味，與您共賞。
高度：1,000 – 3,000 米
品質：100% 阿拉比卡豆，瑪塔利九號豆 (Mattari No.9) ，極高品質，傳統口味，豆性溫和，香氣甘醇，微酸
豆種源自於埃塞俄比亞。乾燥處理，日曬法，手工除去皮殼
雖然埃塞俄比亞是咖啡的誕生地，也門卻是第一個阿拉伯國家開始種植咖啡 。現今 ，也門還是使用傳統方式種植咖啡，與西元 1600 年時所用的方式並無太大的差別 。咖啡種植于于海拔 3000——7000 英尺 ，四百年前建造的引水灌溉系統仍然在使用中，這個灌水系統將雨水收集起來並平均分配有限的水源 。由於水的來源有限 ，所有的咖啡皆採用日曬處理 。
摩卡這個名字的由來是因爲早期咖啡主要是從也門的摩卡這個港口出口。雖然這個港口在西元 1800 年關閉 ，但摩卡這個用於咖啡的名稱卻繼續被使用著 。
主要著名的咖啡有兩種 : Mattari 及 Sanani 。 Mattari 咖啡較濃郁且帶有可可的味道， Sanani 的咖啡較具狂野感及有著果酸的特性。
也門山娜妮Sanani產區(Sanani)位於首都地區，咖啡種植在梯田上，沒有資料可查證的野生品種，山娜妮最大的特色生豆有一股發酵的葡萄酒香，沉穩後韻充足的發酵葡萄酒香是其他國家日曬豆沒有的。
Farm農莊名稱: Small producers小產地羣
Grade等級: 自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度
Altitude海拔高度: 1,650米
Certification認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: 10種特殊當地原生摩卡種以Jaa'di,Taffahi, Dawairi 爲主
Processing System處理法: Method Red ripe cherries dried on Africa Bed成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架牀乾燥
Harvest period收成時間：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些產區爲4月
