也門摩卡咖啡的種植歷史和風味特點？股法日曬處理的摩卡有什麼特別？
愛咖啡的人一定知道咖啡最早是在非洲的埃塞俄比亞被發現的，但是真正讓咖啡發揚光大的卻是在“也門”。大約17世紀初，也門的摩卡港是相當興盛的貿易港口，當時就是透過這個港口將咖啡運往歐洲，並且在歐洲造成一陣狂熱，也讓“摩卡咖啡”從此聲名大噪。也門出產的咖啡多帶有辛辣、發酵水果與複雜的口感。
雖然最早的“
也門摩卡咖啡”是指也門摩卡港出口的咖啡，但現今指的摩卡咖啡卻是代表義式調味咖啡中的其中一種，在咖啡中加入了帶有苦性的可可再與牛奶融合而成，這樣帶有苦性的調味咖啡和也門出口的“摩卡”咖啡風味類似，因此便同樣取名爲摩卡咖啡。
也門很有可能是全世界第一個以咖啡爲現金作物的國家，傳說在6世紀時由回教蘇菲派的朝聖者由埃塞俄比亞帶入，也門出口商從不直接向農場購買，而是向中間的大盤通路商進貨，當地大盤通路商收到的咖啡都是帶著豆莢的，通常存放在陰涼的地窖裏，而世人所喜愛也門咖啡的特殊風味或許就是來自他們古老的貿易方式，而 農夫並未受害於透過大盤通路商的交易方式，主要是當地的栽種土地有限再加上高緯度和水資源有限使其產量非常稀少，而需求又非常高，使得價格居高不下。
也門摩卡最正確的拼法應該是Al-Mahka，這是阿拉伯文的拼法，不過最終仍以在麻袋上看到的爲正確拼法 Mocca或Mocha，不管一些命名與拼法的瑣事也門咖啡是世界上最獨特又昂貴的咖啡，整體風格來說【狂野】或【自然】且帶土味複雜度極高，對某些人來說是香料味刺鼻，但不論如何你一定要找個時間試一下，你一定會發現非常喜歡這種獨特的咖啡，如果你也深深地愛上他那將是一個全新咖啡歷程的開始。
也門摩卡咖啡生長收成不易大部分農地又種植葉子據說有溫和提神效果的Qat 咖特草，這種植物會吸收地底下的水份進而破壞地底的蓄水層，種植咖啡不一樣希望可以做些改變，使農民們不要再種咖特草，也門Harasi哈拉里是9個有生產咖啡的小產地，咖啡種植在梯田上，沒有資料可查證的野生品種，這支豆子有什麼特別的呢？若你期待他非常雜且帶著土味，你可能會覺得很棒Harasi哈拉里有別於海密、薩伯、至尊 等乾淨度高的咖啡，與依詩瑪莉、山娜妮 屬同一調性，土土髒髒帶著肉味。
Farm農莊名稱: Small producers小產地羣
Name名稱: Mocha Harasi摩卡海密
Grade等級: 自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度
Region產區:Harazi District 哈拉齊地區
Country國家: Yemen也門
Mark標註: Al Haj
Certification認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: 10種特殊當地原生摩卡種以Jaa'di,Taffahi, Dawairi 爲主
Processing System處理法: Method Traditional Sun Dried傳統日曬乾燥成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架牀乾燥
Harvest period收成時間：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些產區爲4月
Appearance外觀: 15-16 目
整體風格屬性：土味重，口感厚，有依詩瑪莉的影子
Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 丁香, 五香粉, 辣椒, 芒果, 草莓, 柚子茶, 水果酒, 櫻桃香, 木質味, 泥土味, 黑巧克力
酸質: 酒石酸, 薄荷, 熱帶水果酸, 蔓越莓果酸, 紅葡萄酸,
complex 複雜度與other其他: 複雜多變, 發酵酒香, 青草苦茶味重, 充滿大地泥土氣息, 口感厚且重
