牙買加諾斯特藍山咖啡是真的？藍山特點與口感？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-10-09 18:18:16

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真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。指定的牙買加藍山咖啡只能在藍山區域才能種植，在金斯敦牙買加在島的東部北。

　　並且，山非常不平，採收的過程非常的困難（採收咖啡的幾乎完全地是女性）。他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12％—14％。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。

　　鑑別方式：

　　1、外形：

　　藍山咖啡的生咖啡豆是青色的，外觀很整齊，大小是中等偏小，兩端有些翹起。烘焙

　　後體積增大很多，很飽滿。

　　2、磨豆：

　　真正的藍山咖啡豆生長於高海拔，它的細胞質結構比較疏鬆的，用手磨的時候感

　　覺很脆很爽很連續，不會有阻力的感覺。

　　3、香氣：

　　香氣非常濃郁、密實；所謂拼配的藍山咖啡，是沒有這種香氣的。

　　4、味道：

　　真正的藍山咖啡口感均衡、濃郁，不會有任何一種味道突出或欠缺的感覺，這也

　　是其他任何咖啡豆都無法企及的，最關鍵的鑑別要點。藍山園豆的香氣要更含蓄一