專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　全水洗：

   

  　　可可、溫和水果和藥草類香料、均衡乾淨帶有柑橘甜感

   

  　　半水洗：

   

  　　甘草、微帶黑胡椒氣息的香料感、大地氣息、平順沉穩甜感

   

  　　介紹：俗稱曼特寧的蘇門答臘咖啡產自印尼的蘇門答臘島，該島是印尼的第二大島，也是世界的第六大島，面積廣達47 萬平方公里，足足有臺灣的十三倍大！

   

  　　蘇門答臘島雖大，但也非全島都產咖啡，大量種植咖啡樹的僅是島上八個省份中

   

  　　最北邊的兩個省份— 亞齊省與蘇北省：

   

  　　亞齊咖啡主要生產在塔瓦爾湖(Lake Tawar)

   

  　　周邊的咖優山區(Gayo Mountain) ，該地區的農民大多是當地的咖優族(Gayo People) 原住民；而蘇北省咖啡則是以全球最大的超級火口湖— 託巴湖(Lake Toba) 西側的希帝卡蘭(Sidikalang) 產區與南側林東(Lintong) 產區爲主要生產地，當地的農民則多是巴塔克族(Batak People ) 原住民所組成。蘇門答臘咖啡的生產體系獨樹一幟：島上大型咖啡莊園寥寥可數，取而代之的是數以萬計的小農— 這些小農不僅自行種植與採收咖啡，他們家家戶戶也自行將帶着果肉的咖啡種子自漿果中取出並曝曬。只不過當生豆尚未完全乾燥時，就會剝除種殼… 並由小型、中型、大型收購商集貨並分次乾燥後，才轉交給出口商。到了出口商手上，有時甚至仍需要再次日曬乾燥至含水量合乎標準後，才能進入挑豆室以手工挑除瑕疵豆與雜物並以篩網分級後包裝出口。

   

  　　這種獨特的半水洗處理法當地人稱之爲Giling Basah ，

   

  　　又稱溼剝除法(wet-hulled) 。

   

  　　這種體制讓咖啡豆以相當緩慢的速度乾燥，

   

  　　因而產生特有的蘇門答臘濃郁質感；

   

  　　雖然後續需要投入大量的人力進行挑除瑕疵的作業，

   

  　　但帶來的厚實風格放眼世界也是絕無僅有！

   

  　　英文品名

   

  　　Sumatra Togos Gopas

   

  　　國家

   

  　　印度尼西亞

   

  　　產區

   

  　　林東省(Lintong)

   

  　　生產者

   

  　　林東地區小農

   

  　　處理法

   

  　　溼剝除處理法

   

  　　品種

   

  　　Catimor, Caturra,

   

  　　Typica, Sidikalong

   

  　　海拔

   

  　　1300——1800 米

   

  　　採收期

   

  　　每年10 月至隔年3 月