埃塞俄比亞精品莊園咖啡豆 波波雅處理廠
水洗耶加雪菲G1的風味和口感特徵？怎麼種植？
（Ethiopia Washed Yirgacheffe Borboya G1）
產 區：耶加雪菲 Oromia地區
品 種：Heirloom（當地原生混合種）
生 產：670名咖啡小農民
處理場：波波雅水洗處理廠 （Borboya Washed Station）
海 拔：一千八百到一千九百五十米
處理法：水洗處理
等 級：G1
採收期：每年11月至隔年1月
風味特色：檸檬水、黑莓、大吉嶺紅茶、桃子茶、活潑細膩
介紹：
耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亞南部基迪歐（Gedeo）地區，
此地區管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾（Kochere）。
由於耶加雪菲（Yirgacheffe）所產出咖啡的風味特殊具有獨特
風格且廣爲人愛，所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡
市場上向來佔有一席之地。位在西達摩（Sidama）省的耶加雪菲
（Yirgacheffe）本身是一個小鎮，鄰近的有三個小產區Wenago、
Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲
幾乎一樣並駕齊驅，所以金蕾娜安巴雅（Gelana Abaya）同樣
被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。埃塞俄比亞在2009年11月
實行新的交易與分級制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、
Kochere、Genlena/Abaya三個副產區，可知此三產區的
風味極爲細緻而可再細分出來。
在耶加雪菲Oromia地區，咖啡小農們的種植面積平均不超過
兩英畝（acre），本批次咖啡系由670名咖啡小農在高海拔的
微型氣候環境種植而成，小農們將採收後的櫻桃送至Oromia的
私人水洗處理廠--波波雅處理廠進行生豆處理。送往波波雅
處理廠的咖啡櫻桃都是經過挑選的且是完全成熟的，在進行
去皮動作後，仍被部分果肉包覆的生豆開始進行爲期約36小時
的發酵程序，基本上發酵需要36小時，但實際發酵時間會依
氣候狀況而做改變。直到包圍生豆的部分果肉與生豆分離，
咖啡生豆隨後將會被送入由混泥土製成的水洗渠道進行水洗
作業。最後則是將咖啡生豆分類並上棚架風乾約10天。
本批次埃塞俄比亞 水洗耶加雪啡 波波雅處理廠 G1從生豆相貌、
一致性、新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀，在香氣表現上
十分豐富，具有耶加雪菲的產地特色，風味特色爲：檸檬水、
黑莓、大吉嶺紅茶、桃子茶、活潑細膩。
