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• 尼加拉瓜
   
  主要分爲四大產區，爲（Segovias）、馬達蓋爾巴/希諾德加區（Matagalpa/Jinotega）、波爾哥區（Boaco）與太平洋海岸區（Pacific）。栽種高度以塞哥維亞區最高爲1,500 – 2,000左右，生產的咖啡爲最高級的SHG（Strictly High Grown）。遍佈的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植，產生出高品質的尼加拉瓜咖啡，其風味平庸柔和、微酸，適合用於綜合咖啡。尼加拉瓜咖啡的體積算是所有咖啡豆中最大的，其中以馬達蓋爾巴區所產之巨型豆最具特色。該種巨型豆顆粒較一般咖啡豆大，一般稱爲象豆，具有與衆不同的特殊香味，又以Maragogipe咖啡有者圓潤的質感，其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性，具有難以形容的芳香。而該區咖啡樹爲古老的波旁數種，通常種植於海拔1200~1500邁克爾的山坡，曾獲OCIA（有機作物改良協會）認可爲高海拔的優良有機咖啡。尼加拉瓜咖啡特別適合深度烘焙，建議用於衝調蒸餾咖啡。
   
  極佳的尼加拉瓜咖啡在世界上位居前列，它溫和可口，顆粒適中，十分芳香。在許多國家，由於政治原因，咖啡生產受到嚴重影響。尼加拉瓜咖啡業也不例外。1979年的革命使咖啡種植園主被迫逃往邁阿蜜（Miami）。隨後是一段舉棋不定的日子，政府曾考慮是否重新分配土地（其中包括許多種植園），這樣就導致了咖啡供應不足，產量下降，由70年代初的100多萬袋降到1990年的不足60萬袋。
   
  現在政府已開放咖啡業，私人業主掌握了市場。上乘的尼加拉瓜咖啡種植在該國的北部和中部，最好的咖啡產於馬塔加爾帕（Matagalpa）的西諾特加（Jinotega）和新塞哥維亞（NuevoSegovia）。上乘的尼加拉瓜咖啡歸入中埃斯特里克塔曼特阿爾圖拉（CentralEstrictamendteAltura）咖啡類，它酸度適中，芳香可口，十分令人喜愛。質量較差的咖啡豆則被廣泛用於混合咖啡。
   
  尼加拉瓜咖啡特色：
   
  因爲海拔較低，與風土的影響，
   
  尼加拉瓜咖啡與中美中上揚的明亮果酸不同，香氣比較悶。
   
  風味上多半較爲複雜，柔軟、帶有奶油、巧克力、水果以及杏仁風味。
   
  在北部靠近洪都拉斯有三個品質穩定的產區：
   
  努耶瓦塞哥維亞（Nueva Segovia）、金諾提加（Jinotega）及馬塔加帕（Matagalpa），
   
  海拔約700~1700米，咖啡豆體型壯碩，
   
  口感特別沈悶，有巧克力、焦糖與杏仁香氣，典型的尼加拉瓜風味，
   
  這些豆子逐漸受到國際精品界的重視。

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