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• 　　　　基本資料：
   
  　　國家：哥倫比亞
   
  　　產區：卡爾達斯省
   
  　　品種：Castillo、Naranjal
   
  　　海拔：1750米
   
  　　莊園：芬卡。聖荷西莊園
   
  　　風味敘述：
   
  　　香氣：類似蘭姆酒會帶有的甘蔗草本甜、焦糖、太妃糖、些微果香。
   
  　　口感：前端是甘蔗草本香與甜味、中段是飽滿的太妃糖和焦糖，尾韻是柑橘
   
  　　果香、木頭香、杏仁、太妃糖、蜜餞甜味。
   
  　　若要用酒來形容的話很像  zacapa 23陳年蘭姆酒風味，由於用 solera系統陳
   
  　　年，雖然是蘭姆酒但卻帶有雪莉桶威士忌風味。
   
  　　（以上是來自嗜酒友人小郭的證詞）
   
  　　簡介：
   
  　　哥倫比亞的百年莊園─芬卡。聖荷西（ Finca San Jose Estate）在這幾年精
   
  　　品咖啡盛行的潮流中，一直很積極的想找出突破點爲自己走出不一樣的路。
   
  　　芬卡。聖荷西莊園的女主人  Monsalve Botero有位專門從事蘭姆酒橡木桶制
   
  　　造與釀造蘭姆酒的老公，某天她突發奇想，如果把咖啡生豆放到橡木桶裏發
   
  　　酵，是不是會有更不一樣的風味產生。因此，  Monsalve Botero她從  2013
   
  　　年開始嘗試用哥倫比亞橡木桶進行長短不一的低溫發酵，終於在今年找到理
   
  　　想的方式，後製出有別於一般水洗的這支橡木桶發酵豆。