耶加雪菲古吉夏奇索Dasaya介紹耶加雪菲咖啡特點口感

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-10-10 04:26:20

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- 　　Dasaya在埃塞俄比亞的原文爲 Dawala Samayawi，意思是紫色的風鈴！豆如其名，品飲時令人聯想到紫色、藍色的水果，充滿粉紫色的甜蜜泡泡。藍莓、葡萄等水果濃郁甜密香氣多汁欲滴，紫羅蘭的花香令人陶醉，尾段略帶薰衣草香氣如風鈴般清澈涼感爲這支熱情洋溢的日曬作品，增添清新的美妙氣質。
  
  　　古吉-夏奇索位於知名產區耶加雪啡東南方，在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，屬於區域型來源的咖啡生豆。
  
  　　古吉以其優越地理位置及風味在2010年被ECX獨立成一個獨立產區。夏奇索是在古吉產區中最吸引的微產區，平均海拔1800米以上，肥沃黑土顯著日夜溫差，生產來源屬個體小農形態，摘採自家鄰近的完熟紅透漿果送至處理廠，放置通風良好的非洲棚架控制溫度與發酵程度，後製處理與靜置作業完成後，透過ECX商品交易所的競標體系做出口。
  
  　　古吉-夏奇索的咖啡相當具有獨特性，Ninty Plus在2009年底推出的傳奇豆款真心話（Nekisse），原意即爲“來自夏奇索的花蜜”（Nectar from Shakisso），來源產區與命名都來自於Shakisso；另一款Level Up所推出同爲夏奇索產區的花語（Derar Ela），去年也是屢屢獲得好評，並且奪得2014四月Coffee Review 95分的絕佳成績。
  
  前街建議衝煮參數：
  手衝：V60濾杯小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  法壓研磨度建議是4，水溫90℃
  虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃
  愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃