巴西是世界最主要的咖啡生產國之一，不管是在商業咖啡或是精品咖啡皆在市場上佔有一席之地，位於米納斯省南部的南米納斯區域，屬Serra da Mantiqueira山脈，平均海拔多在1000米以上，丘棱山谷交錯，是栽植優質咖啡的風水佳地，歷年巴西卓越杯杯測競賽的得獎莊園泰半來自於此處。Sitio Grota Funda位於南米納斯的卡莫米納斯(Carmo de Minas)鎮附近，莊園於1992年被收購，隨即開始種植咖啡，莊園主人出生於咖啡世家，家族從1967年起就在Carmo de Minas從事咖啡生產活動，在接掌家族產業的經營後，他持續精進從栽植到採後處理等等的咖啡專業，並投資處理設備的建置以提升產出的咖啡品質。這款產品使用盛行於巴西的去果皮日曬方式處理，完全熟成的咖啡櫻桃在摘採下來後當天即以果皮脫除機除去外果皮，帶著漿果果肉與果膠的咖啡種核被置於天井中的露臺或高架牀上進行日曬乾燥，經過持續、不定時的翻動與悉心照料，乾燥作業持續到含水率降至11%左右，再移入木製倉中靜置一段時間使風味更加熟成，出口前纔將內果皮(Parchment)從咖啡豆上脫除，增添咖啡溫和醇順的香甜表現。
