創世紀莊園蜜處理哥斯達黎加單品咖啡介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-10-10 22:19:13

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　　創世紀莊園蜜處理豆

　　風味說明：

　　『以伊甸園爲藍圖打造咖啡花園，冠軍莊園蜜處理法最佳代

　　表豆』乾香清甜迷人，莓果、葡萄乾風味，帶有烘焙餅乾香氣、口感清爽圓潤，餘韻有糖漿蜂蜜甜味。

　　生產資訊：

　　國家：哥斯達黎加

　　產區：橘郡

　　生產者：創世紀莊園

　　海拔：1700公尺

　　品種：薇拉莎琪

　　處理法：蜜處理

　　烘焙度：中焙

　　特色：

　　2008年獲得哥斯達黎加CoE競賽第一名，自然生態農法、100%有機栽種

　　咖啡的故事：

　　創世紀莊園 ( Finca Genesis ) 由Mendez家族創立，在哥斯達黎加算是一個

　　中小型的咖啡莊園。該家族致力於自然生態農法推廣，更以伊甸園爲藍圖將

　　農場打造爲咖啡花園，不僅在園內種植大量原生林木，也栽植了種類衆多的

　　果樹及花草，更因爲推行100%有機栽種，所以吸引了很多動物及鳥類棲息。

　　而命名爲創世紀，不僅代表對伊甸園的嚮往，更代表家族咖啡事業的嶄新開

　　始。Mendez家族在莊園內建立了自己專屬的微型處理廠，所以從品種選擇

　　、育苗、栽種、收成、去皮、乾燥、脫殼、包裝…等一貫作業，皆可在自家

　　莊園內完成，以確保品質的一致與穩定。創世紀莊園鍾情於「蜜處理法」，

　　不僅工法卓越，更捨棄傳統蜜處理的「拋光」程序，以保留更多豐厚的水果

　　熟成風味。一般咖啡生豆都是或淺或深的青綠色調，而創世紀莊園的生豆卻

　　呈現或綠、或黃、或紅的豐富顏色。

　　該莊園於2008年以「蜜處理法」贏得了哥斯達黎加CoE全國咖啡競賽的第一名。

　　「蜜處理法」是目前最爲複雜且難度最高的生豆處理法，其中最特別就是將包

　　覆在咖啡豆上、原屬於果肉的黏液加以保留，再經過天然發酵作用，最後在日

　　曬乾燥過程中吸收陽光的飽滿能量，創造出更甜、更豐厚的口感，有如糖蜜一

　　般的滋味，故得名。

　　「蜜處理法」又稱爲miel process，這種處理首次在2002年巴拿馬的一些知名

　　莊園被使用，經過這些年，大家的技術愈來愈成熟，而哥斯達黎加因爲小型處

　　理廠興盛，且哥國的水資源保護法是中美洲最嚴格的，加上蜜處理法耗水量最

　　少，主客觀環境都造成蜜處理法在哥斯達黎加的興起。

2018-07-03 14:13:55 責任編輯：未知

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