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哥倫比亞考卡產區,名字來源於考卡河,Cauca River。位於哥倫比亞西南部,與娜玲瓏省(Narino Department)、蕙蘭省(Huila Department)同爲哥倫比亞精品咖啡重要產區。考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區,平均海拔1758m,最高海拔可上升至2100m,該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤爲咖啡的生長準備了適宜條件。考卡省80%爲山地,東部和中部有平行分佈的山系,爲安第斯山脈的部分,中部山系中包括兩座主要火山Sotara和Petacas,邊界上還有終年積雪覆蓋的 Huila 山,受益於火山灰塵,產區土壤爲咖啡生長提供了豐厚的營養。
遵循哥倫比亞的優良傳統,考卡咖啡由人工採摘、水洗處理,此外,在卸囁Х炔???俗非罅己玫目共∧芰τ敫?卟?慷?追捉?Х裙爬掀分指?攣?縷分值拇蠡肪誠攏?伎ú??訓玫囊鑰ǘ爬瑿aturra種居多,此外還有鐵皮卡typica與波旁Bourbon古種。
考卡與其他產區在氣候上的最大區別,大概就是相對較大的溫差,日均溫爲11℃,而日間均溫爲18℃,日夜溫差是構成優質咖啡的重要因素。夜間低溫以及相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏,令咖啡種子以及咖啡豆能夠更加充分的吸收到咖啡果的營養,也造就了考卡咖啡更好的酸度以及爲人稱道的特別甜度。
考卡產區的芒果莊園的豆子有着巧克力風味、梨子甜感,又帶有一絲蘑菇味。深度烘焙之後會有着高甜感與回甘,黑巧克力風味突出,均衡、低酸又順滑。
前街建議衝煮參數:
手衝:小富士R440研磨3.5,90度左右的水溫,用V60濾杯來進行衝煮。
法壓研磨度建議是4,水溫90℃
虹吸研磨度建議是4,水溫在90℃~91℃
愛樂壓研磨度建議在3.5,水溫是90℃
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2018-07-02 17:23:50 責任編輯:未知
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