瑰夏的名氣在近幾年是越來越大，但是，並不是所有人都能接受的，畢竟由於巴拿馬種植瑰夏的區域海拔高達1500公尺以上，晝夜溫差大，咖啡果實得以緩慢生長並繼續更多營養物質，咖啡生豆的硬度大，咖啡的酸味也會十分的明顯。

反而，由於巴西咖啡種植多以曝曬式種植爲主，咖啡果實得以在更短的時間內捕捉足夠的熱量迅速成熟，造成巴西咖啡豆的硬度較軟。如果是經常用手搖磨豆機研磨巴西咖啡豆和非洲、中美洲等高海拔的高海拔極硬豆進行對比，就能發現，那些高海拔、生長週期長的咖啡豆在研磨時需要更大的力氣，而在研磨巴西咖啡豆時卻顯得如此的輕而易舉。

也正是因爲巴西咖啡豆的豆質軟，所以入口的時候酸質柔和，入口也非常柔順，非常適合剛剛接觸精品咖啡、卻又不喜歡酸味的咖啡小白。

接觸過一段時間精品咖啡的小夥伴們都知道，不同產區的咖啡有各自不同的特點。就好比埃塞俄比亞的咖啡豆大體是上揚的酸，但是如果細緻分類的話，耶加雪菲則是明亮酸加上白色花香，而西達摩則是莓果酸加上奶油口感。巴西這個咖啡豆產量位居世界第一的咖啡諾大的產國，主要的咖啡產區有六個，分別是：巴伊亞產區Bahia、聖埃斯皮裏圖產區Espirito Santo、米納斯吉拉斯產區Minas Gerais、聖保羅產區Sao Paulo、巴拉那產區Parana、朗多尼亞Rondonia。

【巴伊亞Bahia】

巴伊亞位於巴西東北部，這裏在二十世紀七十年代纔開始咖啡種植在。然而，由於巴伊亞產區的咖啡豆質量高且咖啡種植技術先進而出名。巴伊亞產區內有大約75%的咖啡作物屬於阿拉比卡品種。

巴伊亞還有兩個子產區，分別是Chapada Diamantina以及西巴伊亞。這兩個子產區是巴西咖啡高科技種植產區，全機械化在這裏已經屬於是很常見的。幾年來，巴伊亞產區的咖啡在咖啡生豆大賽上大放異彩，其中在2009年的巴西卓越杯大賽中（COE），最優異的十款咖啡豆中，巴伊亞產區就佔據了五個名次，巴伊亞產區也因此備受矚目。

【聖埃斯皮裏圖Espirito Santo】

聖埃斯皮裏圖是巴西產國內咖啡產量第二大的咖啡產區，同時也是巴西境內羅布斯塔咖啡豆最大的產區，且該產區內的首府Vitoria就是其主要的咖啡出口港口。此外，聖埃斯皮裏圖因其面積極小的小型咖啡農場具備非常複雜且專業咖啡生產而聲名鵲起。

聖埃斯皮裏圖內有兩個子產區，分別是Montanhas do Espírito Santo以及Conilon Capixaba。其中，前者處於氣候溫和的高原地區，海拔在700公尺到1300公尺之間，具備生產精品咖啡豆的條件，該子產區主要種植新世界以及卡杜艾兩個咖啡品種；後者則是羅布斯塔咖啡豆的種植區域，通常都是一些低海拔的小型咖啡種植園。

【米納斯吉拉斯Minas Gerais】

米納斯吉拉斯產區是巴西最大的咖啡種植區，這個產區的咖啡豆產量佔全國總產量的55%以上。它也是巴西精品咖啡的主要種植區域。米納斯吉拉斯主產區下還分爲四個子產區，分別是：喜拉多、南米納斯、米納斯臺地、馬塔斯米納斯。

喜拉多：喜拉多產區是巴西第一個獲取巴西原產地認證的咖啡產區。喜拉多產區遍佈55座城市，位於上帕拉納伊巴、三角米內羅和米納斯吉拉斯州的西北部之間。種植海拔在800公尺到1300公尺之間，遍佈中型到大型咖啡種植園，種植園多采用灌溉系統進行灌溉，喜拉多產區是巴西咖啡產國盛產精品咖啡的產區。

南米納斯：該產區的平均海拔較高，在950公尺左右，常年氣溫溫和，在22攝氏度左右。南米納斯是巴西農作物的主產區，這裏遍佈着許多面積在10公頃到100公頃之間的中小型咖啡種植園。

米納斯臺地：該地區在二十世紀七十年代末開始種植咖啡，地形平坦，適宜機械化種植管理，但產量偏少。

馬塔斯米納斯:該產區地形起伏，氣候溫暖溼潤。其80%的咖啡種植園面積小於20公頃。在十九世紀中期到二十世紀早期依靠咖啡與乳製品致富，如今該產區咖啡帶來的收入佔農業總收入的80%左右。該子產區開始生產越來越多的精品咖啡豆而受到關注。

【聖保羅Sao Paulo】

由於咖啡豆在巴西的經濟作物中佔據重要的地位，聖保羅產區是巴西曆史最爲悠久的產區之一，聖保羅州下的桑托斯港口也是咖啡的主要出口港口。聖保羅州內最爲重要的子產區是莫吉安娜產區，這裏海拔高度適宜，在900公尺到1200公尺之間；溫度適中，其平均氣溫在20攝氏度左右，地形崎嶇不平，生產的阿拉比卡咖啡豆品質優越，甜感十足，整體均衡。

【巴拉那Parana】

巴拉那產區是巴西最爲傳統的咖啡產區之一，但在二十世紀七十年代經歷了一場嚴重的霜凍之後，咖啡植株數量下降。該州缺乏高海拔地區，但氣候較爲涼爽。

【朗多尼亞Rondonia】

朗多尼亞主產區主要種植羅布斯塔咖啡品種。該州屬於熱帶氣候地區，氣溫偏高，海拔較低。

在巴西衆多的咖啡產區中，前街挑選米納斯吉拉斯州的喜拉多產區作爲代表口糧豆系列中的巴西咖啡，這款紅波旁咖啡的處理方式爲半日曬處理。由於水洗處理法需要大量的水資源以及資金的投入，而日曬處理法的需要投入更多的人工，半日曬處理法因勢而生。由於半日曬處理法是去除果皮果肉，保留部分果膠進行乾燥，果膠中的糖類成分可以更好地滲入到咖啡生豆中，令巴西咖啡特點口感更甜、更厚重且柔順。

前街咖啡巴西紅波旁

產區：米納斯吉拉斯州喜拉多產區

海拔：1000米

品種：紅波旁

處理方式：半日曬

前街的巴西紅波旁入口能感受到明顯的花生堅果巧克力風味，回甘如焦糖一般，口感絲滑。當然了，這都要自己試過才知道。前街的巴西紅波旁在烘焙時，考慮要突出其堅果風味，但又要保留較好的甜感，同時估計醇厚度，所以採用中深度烘焙。前街建議大家在對這款豆子衝煮時，使用88攝氏度的水溫、較粗的研磨度以及流速偏慢的濾杯（如KONO濾杯）。

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