專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　虹吸咖啡衝煮使用方法？如何煮出好的虹吸咖啡？有什麼步驟？

  　　

  　　在倒入咖啡粉前，虹吸咖啡

  　　

  　　下壺水完全煮到上壺後，並作第一次攪拌水，格15秒後再將粉倒入，並且做攪拌，直到所有咖啡粉完全溼潤，纔開始計算時間。

  　　

  　　聞到很濃很香的甜香味(似粉磨完的味道，這時味道還很雜),這時就輕輕的攪拌一下。

  　　

  　　再來會出現淡青草香，然後又是甜香，這時再輕輕的攪拌一下

  　　

  　　接着會出現半熟香(有如生花生米的味道),接着又是甜香，這時再輕輕的攪拌一下

  　　

  　　接下來會聞不到味道喔，不過要注意，只要再聞到味道就會是甜香了，還是要攪拌喔！

  　　

  　　接着會再出現熟香，然後又是甜香，

  　　

  　　這時就可以移去火源，包溼佈讓咖啡下來，並享用咖啡了！

  　　

  　　虹吸咖啡

  　　

  　　一般清香攪拌兩次即可(即青草香之後的甜香)

  　　

  　　因爲甜香第一次比較明顯，再來就會偏淡，甚至聞不出來，所以可以多加練習，或用其他的方式輔助

  　　

  　　聞到甜香是攪拌的最佳時機，但如果咖啡要下了，就別再攪拌了，因爲一攪甜味就不見了！而煮SYPHON時，聞到什麼味道讓它下來，喝的就是什麼味道，所以把握時機是很重要的！

  　　

  　　

  　　

  　　倒粉後輕輕攪拌，使水與咖啡粉充分接觸 虹吸咖啡

  　　

  　　這時由側邊觀察，可以發現粉層大多在水面上方，而且有許多的小泡泡

  　　

  　　等到小泡泡漸漸的都變成了大泡泡，這時就可以攪拌了

  　　

  　　一部分不帶泡泡的粉會浮在水面下，水面上的泡泡層也變薄了

  　　

  　　當粉層會開始作上下的遊移，就是攪拌的時機

  　　

  　　(如果有泡紅茶經驗的人，應該會有這樣的發現，就是當茶好了，快要過的時候，茶葉會一起往下沉，咖啡也是一樣)

  　　

  　　依照自己喜歡的濃淡決定衝煮的時間

  　　

  　　

  　　

  　　攪拌前可以先聞聞上座內的味道，會發現其實甜香味跟粉層呈現有相似的地方