危地馬拉薇薇特南果產區有什麼特色？有什麼種植故事？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-10-11 08:25:11

危地馬拉薇薇特南果產區有什麼特色？有什麼種植故事？

　　中南美洲為世界最大商用咖啡出產區，精品咖啡市場上亦不容小覷。相較非洲精品咖啡的狂野，放肆，突出有個性，中南美洲精品咖啡的調性較為溫和勻稱，風味平衡。上乘佳作令人津津樂道。

　　瓜地馬拉(Guatemala)北臨墨西哥，南接薩爾瓦多與宏都拉斯，西望太平洋，東擁加勒比海。境內多火山，土壤飽含養份。太平洋一帶的溫暖海風，熱帶雨林，高山縱谷交錯，交織成複雜多變的微型氣候，醞釀出優雅宜人的果酸，與均衡舒適的咖啡風味。

　　瓜地馬拉可分為8大咖啡產區。其中薇薇特南果(Huehuetenango)、柯班(Coban)屬於非火山地質咖啡產區，與屬於火山地質咖啡產區的安提瓜(Antigua)、艾卡特南果山谷(Acatenango Valley)比較起來，果酸味較為明顯，整體表現有個性，不若火山區咖啡四平八穩。

　　越靠近赤道，海拔越高，越能涵養咖啡豆豐富的芳香精華。瓜國西北方的薇薇特南果，海拔高居8大產區之冠(1800-2100公尺)，高而不寒，造就紮實的極硬豆(SHB,註一)。氣候乾燥卻水源充沛，水洗法順理成章成為最佳選擇。SHB豆相飽滿，R4(City Roast)烘焙，色澤光潤悅目，膨脹率達1.8倍。低沉內斂的莓香、葡萄柚香，使明亮的果酸更為精彩，層次分明富有變化。