以高地地形著稱的危地馬拉，著名咖啡產區包含：
安提瓜 （Antiqua）
科班 （Coban）
亞提特蘭 （Atitlan）
薇薇特南果 （Huehuetenango）
聖馬可 （San Marco）
其中薇薇特南果是頂級精品咖啡產區，著名茵赫特莊園就在此區，茵赫特得過多次超凡杯 （cup of excellence） 冠軍，
每年茵赫特莊園自行舉辦的網絡競標，都會吸引全世界生豆買家，甚至烘豆師競標購買。
其中尤以潘多拉的 Pagamara 風味特殊，是難得一見的美味咖啡，可與巴拿馬的瑰夏 （Geisha） 一較長短。
在薇薇特南果，產地越高的咖啡品質越好，
極硬豆 SHB （Strictly Hard Bean） 都生長在海拔 4500呎 以上。
除了薇薇特南果之外，安提瓜的品質也非常優秀，帶有傳統的
危地馬拉咖啡風味。
安提瓜有瑪雅文化與西班牙殖民首都的混合風情，本身就是美麗的老城，保留了罕見的殖民地建築與市景。
常見咖啡樹種有波旁、卡杜拉、卡杜艾等古老品種。
好的安提瓜常常可以有熱帶水果、棉花糖、焦糖、甚至煙燻的風味。
您可曾想過，手中這杯美好的咖啡背後有著多少故事？
本篇探討與咖啡密不可分的微型氣候特色。
黑潮運動帶來衝擊後，人們也逐漸地開始具備咖啡產業相關的專業知識與技術。除了每年各國的大型咖啡相關展覽、咖啡師比賽、烘焙設備的日新月異等，我們對咖啡的忠誠與熱愛，已經不再只是滿足現況而已。對一名專業的咖啡饕客來說，品味一杯好咖啡有很多講究的地方，其中最深奧的關鍵就屬各產區的“微型氣後”莫屬，這是牽一髮動全身的關鍵。
微型氣候的重要性
在最適合種植的黃金咖啡帶上，最基礎的條件是年雨量1000——2000毫米，平均溫度在20℃的範圍中，這些條件因素過多過少都不行。即便在同一產區，也會因氣候特徵上些微差異，造就咖啡豆許多的不同 （風味、層次感、酸甜融合度、香氣特色等），每一種不同的氣候組合都使咖啡豆有著令人驚豔的個性及特色，至今仍尚有許多未被髮掘或定義出來的獨特風味。這就是微型氣候絕佳的魅力所在，致使許多咖啡愛好者瘋狂追求的最高境界，連CATAMONA也不例外！
馬雅文明最輝煌的中心
中美洲地理環境得天獨厚，北與北美洲相系，南與南美洲接壤。因面臨加勒比海及墨西哥灣，故氣候較爲溼熱，一直以來也是世界重要的咖啡產區。
一百多年來，咖啡一直是帶動危地馬拉的經濟命脈。縱橫交錯的山脈地形、火山湖、平原與高山，和鄰近的大西洋、太平洋交織出300多種的微型氣候，因此也造就了各個不同區域的獨特風味。
危地馬拉國家咖啡協會（簡稱ANACAFE）依據咖啡的風味、氣候、土壤及海拔高度等項目爲區分不同產區的條件，大致上分爲八個產區：
八大產區位置
八大產區的微型氣候
安堤瓜產區 / 均溫18℃-22℃
肥沃的火山土壤、溼度低、日照充足、微涼晚風是本區的特色。本區被三座火山環繞著，每當Fuego火山爆發時，富含礦物質的火山灰與土壤混合，彌補當地降雨量不足的問題，也使咖啡具有特殊煙燻香氣。
咖啡風味：酸甜均衡，特有可可香氣。一般提到危地馬拉標準酸度，多以本區爲基準。
傳統阿堤特蘭產區 / 均溫20℃-23℃
本區在瓜國三大火山產區中，土壤最具富含有機物質。90%的咖啡植株沿著極陡的火山斜坡栽種，每天還有從Atitlán湖泊吹來的涼風影響，使本區的微型氣候有專屬自己的風格和特色。
咖啡風味：風味香濃，有著令人陶醉的香味，口味酸中帶甘。
柯班雨林產區 / 均溫15℃-20℃
全年雲霧繚繞、雨量充沛及氣候涼爽等因素，在本區主要分爲雨季和多雨季。同時受到大西洋盆地熱帶氣候的影響，栽種土壤多爲石灰岩與黏土。
咖啡風味：特性和其他產區截然不同，帶有鮮明及微妙的酸味外，還有種淡葡萄酒芳香。
新東方產區 / 均溫18℃-25℃
本區雨水豐沛，氣候與柯班雨林產區相近，因坐落於已歇息之火山地帶，土壤中蘊含大量的變質岩與礦物質，與其他火山活動頻繁區遇有很大的不同。
咖啡風味：蘊含香氣，明顯的酸度並有相當好的質感。本區爲危地馬拉最新的咖啡產區。
聖馬可士火山 / 均溫21℃-27℃
瓜國最溫暖的咖啡產區，擁有豐沛雨量，雨季最綿密，開花期最早。因豐收季節常有無法預期的降雨，因此多數種植者都以先日曬後機器的方式進行咖啡豆的乾燥程序。
咖啡風味：明亮果酸，豆體飽滿，帶有清新、淡淡的花香。
阿卡提蘭夠山谷產區/ 均溫14℃-31℃
本區的咖啡生長於2000米，附近因爲有Fuego火山，使得粗糙多沙的土壤富含礦物質。受到大西洋的溫和海風吹撫及顯著的氣候差異，咖啡豆較適合以太陽風乾的方式來處理。
咖啡風味：甜度佳，果酸味細膩，風味與香氣獲得多數人的喜愛。
薇薇高原產區 / 均溫20℃-24℃
三個非火山產區中，本區爲單品咖啡產區中最燥且地勢最高的區域。且是危地馬拉最崎嶇且最偏遠的地方，由於有來自墨西哥的乾燥熱風，山區並無霜害，因此得以在近6500英呎處栽種咖啡。
咖啡風味：酸質明亮細膩，帶著微微的葡萄酒香。
法拉漢尼斯平原產區 / 均溫12℃-26℃
此區火山海拔高，土壤內含豐富浮石，法拉漢尼斯平原仍屬於活火山活動區，以至本區的咖啡與安提瓜有相似特性。
然而雨水豐沛，高而富變化的溼度，及大溫差的氣後賦予法拉漢尼斯平原非常不同的風味。
咖啡風味：香氣優雅，溫和且醇厚的整體質感，帶有特殊及愉悅的酸度。
