巴拿馬莊園 Don K莊園 白蜜處理 1700公尺【榮豆咖啡生豆】精品咖啡生豆
321中美洲
Panama Boquete Don-K Reserva White Honey
鄧肯莊園爲最佳巴拿馬比賽的常勝軍
2016年鄧肯莊園日曬藝妓競標批次豆每公斤約7800元
2015年鄧肯莊園日曬藝妓競標批次豆每公斤約7500元
可託瓦旗下的莊園每一款豆子都很棒。
巴拿馬 Don K莊園 白蜜 1700 M
風味敘述:
花香、萊姆、水果調、紅糖、蘋果、 杉木、焦糖、餘韻香甜持久
Kotowa的原意來自於印第安人的母語，其代表的意義即爲"山"。
在距今一百多年前，亞歷山大鄧肯麥金泰爾
(Alexander Duncan McIntyre)來到巴拿馬這塊土地上，
這裏的人們的純樸與美麗的環境，深深的吸引了他，從此家族便在這裏種植咖啡，
至今已經是由第四代接班人 Ricardo Koyner來經營。
Kotowa總共擁有四座咖啡莊園，
分別爲鄧肯莊園Finca Kotowa Duncan、
Finca Kotowa Don K、水晶河(Finca Kotowa RíO CRISTAL)、
Finca Kotowa tradicional。Don K莊園約在海拔1700-1750公尺，
坐落在巴魯火山旁的波奎特產區西側山坡，
剛好與Duncan對坐在火山陵線的兩側，
雖然同爲一產區，但峽谷兩側的微型氣候，
卻爲兩座莊園的咖啡帶來完全不同的風味。
夜間涼爽無霜害、日間乾燥陽光普照，
深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響，
生長期雨量豐沛、乾溼雨季分明；加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質，
肥沃的火山黑養分充足，良好排水性也相當良好，風土條件得天獨厚。
在採收當季時，精心摘選紅紫色的熟透櫻桃，
並使用現代化碎漿設備進行處理，
並使用當地自然且乾淨的天然水源來清洗咖啡漿果及去除果肉，
比起其他處理場，這裏的每磅咖啡生豆僅使用半公升的水，
約節省了10到20公升的水資源，而果肉與廢水則再利用成爲有機肥料；
咖啡生豆透過自然乾燥後，儲藏在45度的恆溫倉庫內，
生豆靜置兩個月後，含水量將會趨於一致，
風味也會更加成熟，香氣與口感更爲迷人。
這片山,是巴魯火山(Volcan Baru)的一角,
靜懿安詳而又雄偉壯闊...
這些樹,是慷慨的Esmeralda莊園,
將一部分Geisha的收成轉爲種子,
交給各個莊園後遍及整個山谷的傳奇品種...
這羣人,
從堅持在Duncan完全不使用化學農藥與肥料的莊主Ricardo先生,
到就住在咖啡園旁邊,每天清早六點當第一道陽光灑下時,
即起身開始照料曝曬場的原住民,
跟只採下紅到發紫完熟漿果的採收工...
一直到懂得它美好的杯測師/烘焙師/咖啡師/品評人...
將關於這一切的芬芳精靈轉化成味蕾上驚人味譜...
