尼加拉瓜  新塞哥維亞產區  瀑布莊園 

　　

　　新塞哥維亞（Nueva Segovia）是尼加拉瓜北部靠近宏都拉斯三個精品咖啡產區之一。近年來位於新塞哥維亞的咖啡莊園在COE競賽中表現十分搶眼，瀑布莊園便是位居此地理區聖費爾南多市（San Fernando）的COE優勝莊園之一，因莊園內有一高達40公尺的瀑布而得名。莊園主Genaro Herrera 14年前建立此莊園，坐落於約1300公尺的海拔高度及約16公頃的栽種面積，目前種植有波本、卡杜拉以及瑪拉卡杜拉等品種。咖啡品質除了反映在莊園對優良品種的重視，生豆處理過程與杯測也是維持良好品質重要環節，諸如具備自家乾式處理場（Dry Mill），並備有非洲式日曬棚架，而非水泥地日曬，更加準確的掌握每一處理細節。

　　

　　遍佈的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植，產生出高品質的尼加拉瓜咖啡，其風味平庸柔和、微酸，適合用於綜合咖啡。

　　

　　尼國咖啡的體積算是所有咖啡豆中最大的，其中以馬達蓋爾巴區所產之巨型豆最具特色。

　　

　　該種巨型豆顆粒較一般咖啡豆大，一般稱爲象豆，具有與衆不同的特殊香味，又以Maragogipe咖啡有者圓潤的質感，其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性，具有難以形容的芳香。

　　

　　而該區咖啡樹爲古老的波旁數種，通常種植於海拔 公尺高的山坡，曾獲OCIA（有機作物改良協會）認可爲高海拔的優良有機咖啡。

　　

　　■　產區：聖費爾南多, 新塞哥維亞

　　

　　■　海拔：1200-1400公尺

　　

　　■　處理方式：紅蜜

　　

　　■　等級：SHG

　　

　　■　品種：卡杜拉

　　

　　■　風味描述：果乾、龍眼乾、香料、草本植物香氣、楓糖甜