哥倫比亞最着名的農作物，除了毒品，應該是咖啡豆，該國咖啡產量是全球第３／４大－－最大生產國的巴西，其次是越南（有點想不到，但越南主要生產Robusta，質素及價格遠不及最主要的Arabica咖啡豆，所以大家喝到越南咖啡的機會其實不高），哥倫比亞和印尼的產量十分接近，排名視乎兩國各自是豐收還是失收。

　　

　　哥倫比亞全國多地都有咖啡豆出產，但以中部「咖啡帶」最着名，而且是僅次於卡塔赫納、全國第二多遊客的旅遊點。除了咖啡豆，還有當地超過一世紀的咖啡農莊文化，這文化已列爲聯合國世界文化遺產。

　　

　　所謂「咖啡帶」，是位於首都波哥大以西約７小時車程、麥德林以南約７小時車程的地方，包括３個省份Caldas、Risaralda及Quindio，各自首府是Manizales、Pereira和Armenida。當地人習慣把這兒稱爲「咖啡軸」（Eje Cafetero）。

　　

　　這一帶有約2.4萬個咖啡農莊，以小型農莊爲主，但也有大型種植場，當中不少供遊人參觀，甚至同時提供酒店住宿服務。這兒處處都是咖啡樹，即使乘車，在公路上也可隨處見到漫山咖啡樹的景色。

　　

　　考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m,最高海拔可上升2100 m , 考卡東部還西部山脈之間有波帕揚高原（Popayan plateur），南部有patia盆地，Patia河由北向南流入Narino省。考卡主要產區位於Patia河北側。要說考卡與其他產區的氣候上的最大區別，就是較大的溫差，夜均溫爲11℃，日均溫爲18℃，日夜溫差是構成優質咖啡的重要因素，夜間低溫相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏，令咖啡種子以及咖啡豆能更加吸收咖啡果的營養，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及特別的甜度。多變的山區地形及氣候，咖啡生產緩慢但也造就了這款味道濃郁、風味均衡的哥倫比亞咖啡。

　　

　　Sotara是考卡中部的小鎮，Sotara火山則屬於安地斯山系，提供咖啡豆成長所需的營養土壤。此區咖啡種植範圍約911公頃，由多山區域與三條知名河川組成：考耳它河(Caueta)、考卡河(Cauca)及馬格達萊納河(Magdalena)。

　　

　　產區四周爲高山環繞，雄偉的高山阻擋了來自太平洋的氣流與水汽，也阻擋了來自南方的信風，從而令產區保持平穩的氣候。靠近赤道，陽光充足。平穩的氣候與充足的日照爲咖啡品質的穩定提供了保障。

　　

　　考卡咖啡由人工採摘、水洗處理，此外，在衆多咖啡產區爲了追求良好的抗病能力與更高產量而紛紛將咖啡古老品種更新爲新品種的大環境下，考谷產區難得的以卡杜拉Caturra種居多，此外還有鐵皮卡typica與波旁Bourbon古種。