印度有三寶：季風馬拉巴、麥索爾金磚、皇家水洗布斯塔
馬拉巴位於印度西南部，面臨印度洋，由於土壤肥沃，又有印度洋季風的吹拂，自古以來都是重要的稻米產區，山區則是咖啡種植地。
印度的季風馬拉巴，不酸，帶有深沈的泥香味與洋香瓜味，也是製作Espresso的好材料，能增加稠感與醇味。
傳說古代的商船沿馬拉巴海岸收購咖啡豆，載回歐洲，沿途受印度洋季風吹拂，咖啡豆變成金黃色，同時風味轉爲更稠，且略帶泥香味。商人趁機以創新商品出售，獲得好評，成爲今日着名的印度季風馬拉巴。早期航海運輸的速度緩慢
這款印度的咖啡豆在長時間的運往歐洲的船運過程中受到潮溼的海風吹拂，導致豆子的風味與外貌產生有趣的變化，由綠色轉爲金黃，味道變的圓熟且酸度極低，發展出濃濃堅果與殼物味。現在科技進步，這款生豆的特殊風味改以人工方式重現，採集精選的AA級生豆，在季風時節讓生豆暴露在空氣中，再以不斷翻動的方式讓生豆充分的接受潮溼的海風吹拂，再經由人工精細挑選，它特殊的風味因此重生。
風漬咖啡需以日曬豆來做，廠房面向西邊以便迎取西南吹來的鹹溼季風。咖啡豆平鋪風漬場內窗戶全開，風漬一定程度後再入袋，生豆不能裝滿，咖啡袋不能堆擠太密以免不透風而發黴，不時倒出咖啡豆更換麻布袋以免孳生黴菌。風漬期約十二至十六星期，熟成後經煙燻處理，以驅趕象鼻蟲，最後人工篩豆，挑掉未變成金黃色的失敗豆子。經三至四個月風漬，綠色咖啡豆的體積澎脹一至兩倍大，重量和密度降低，含水率約13%，質與量均起重大變化。
經過了這個處理過程，咖啡豆相當於經過了海風和雨季潮溼空氣的“醃漬”，原來的酸度降低，而醇厚度卻提升，而且產生特殊的泥土氣息和乾果風味，有時也會有獨特的香辛料風味，是在任何產地咖啡中都很難感受到的。
印度季風馬拉巴咖啡是顆粒以大小分級，只有最高級者可列入精選咖啡，分級如下由高至低：Monsooned Malabar AA、Monsooned Basanally、Monsooned Arabica-BBB、Monsooned Arabica Triage。
印度馬拉巴咖啡豆屬外強中乾的軟豆，有一種「陳年蘇門達臘曼特寧」特有的成熟濃醇，玄米茶風味口感十分特別，淡淡青草味、酸味和苦味均衡，用來調配綜合咖啡豆也十分適合。
