產品：印尼 蘇北省林東產區 託巴湖 綠寶石
曼特寧 19目
（Indonesia Sumatra Lintong Mandheling G1 19+）
風味敘述：仙草千茶、草本香料、藥草、香草、焦糖奶油、
濃郁厚實的林東調性、濃郁厚實，深長的後韻。
產國： 印尼（Indonesia）
產區： 蘇北省林東產區 託巴湖（Toba Lake）地區
品種： Ateng, Djember, TimTim
生產者：託巴湖（Toba Lake）地區當地咖啡小農
海拔： 一千兩百至一千四百米
土壤： 高肥沃黑色火山土壤
處理法：傳統溼撥處理
等級： 手選 G1
介紹：
印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其市場名：
比如蘇門答臘（Sumatra）、蘇拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或
帝汶（Timur）。印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、
內斂的風味和活潑的適中酸度。國人對印尼
曼特寧（Mandheling）
咖啡評價極高，是單品咖啡接受度最高的咖啡產品之一。印尼
曼特寧（Mandheling）曾被譽爲世界上最棒的獨特剝溼法咖啡豆。
曼特寧是一個商標商品，現今只要是印尼采收咖啡紅櫻桃果子
經過此獨特剝溼法後處理製作的咖啡生豆，會冠上
曼特寧咖啡豆
銷售。
曼特寧是從西北蘇門答臘的Tapanuli地區由曼特寧族
（Mandailing）人種植咖啡，因二次大戰結束時，一位日本兵
引進日本市場，因爲發音誤導，將錯就錯Mandailing變成
Mandheling咖啡。
蘇門答臘島（Sumatra） :
蘇門答臘的咖啡是非常的複雜難以捉摸的。在蘇門答臘最好的
咖啡來自二個地方：在蘇門答臘北邊的亞齊省靠近塔瓦爾湖
（Tawar）地區和較南方圍繞著Toba湖邊的山脈。由於很多的
小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤鐵質缺乏，
因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種特別的藍色。
蘇門答臘島是印尼的第二大島，也是全世界的第六大島，面積廣達
47萬平方公里，是臺灣的十三倍大，共分八個省份，但是隻有
兩個省是大量種植咖啡----亞齊省與蘇北省，這兩個省最具代表
性咖啡產區是亞齊省的塔瓦爾湖（Lake Tawar）環湖周圍的加幼山脈
（Gayo Mountain），爲當地原住民加幼族（Gayo People）所種植
咖啡，是以女性耕作採收爲主的特色文化。而蘇北省咖啡是以
託巴湖（Lake Toba）環湖周圍而種植，此湖泊面積非常巨大，
是全世界最大的火山形成的湖泊，著名產區是託巴湖南邊的
林東（Lintong）產區。
此微批次蘇北省林東產區 託巴湖（Toba Lake） 綠寶石曼特寧 19目，
是距離蘇門答臘 著名的火山湖泊託巴湖（Toba Lake）地區西南方
林東 塔皮恩島（Tapian Nauli）裏面農民所生產，表示一個小地方小農
咖啡集合體，品質更能保證一致性，託巴湖是世界最大的火山湖泊，
水深505米，腹地非常的巨大，所以從北部一直到東部咖啡的特性
風格會非常的大，而這款塔皮恩島（Tapian Nauli）是位於林東產區
託巴湖區一個島，屬於小區域特有微型氣候小產地。當地咖啡小農
種植咖啡面積平均約一公頃，採用印尼傳統的特殊水洗法，在這種
半溼半乾剝溼水洗法處理之下，咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮
和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然後存放在發酵槽攪拌發酵大約
一天時間（24小時），發酵完成時，附著黏液容易用水洗去。然後日曬
乾燥達到大約30%到35%含水量時，除去咖啡豆外殼，即可拿到市場
銷售。 這種半溼半乾的狀態下去除咖啡豆的外殼，豆子本身透出
一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度
（body），成就此種特有印尼式咖啡。風味敘述：仙草千茶、草本香料、
藥草、香草、焦糖奶油、濃郁厚實的林東調性、濃郁厚實，深長的後韻。
