專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 哥倫比亞咖啡的基本知識以及風味描述
• 哥倫比亞薇拉高原 唐納德
   
  Colombia Huila Donaldo Rivas
   
  風味描述
   
  幹香有柑橘及焦糖香氣。啜飲時即能感受到柑橘類水果像是檸
   
  檬、橘皮、葡萄柚、香橙的清新香氣，並帶有萊姆及柑橘果汁
   
  的酸甜感，中段可以感受到明顯的綠茶調性及細緻的咖啡花氣
   
  息，酸質轉爲柔和的蘋果酸，整體風味圓潤、細緻平衡。
   
  咖啡檔案
   
  國家
   
  產區
   
  海拔
   
  處理方式
   
  品種
   
  哥倫比亞
   
  薇拉高原
   
  約1600米
   
  水洗
   
  Caturra
   
  苦味  ●●○○○
   
  果酸  ●●●○○
   
  甘甜  ●●●●○
   
  香氣  ●●●●○
   
  餘韻  ●●●○○
   
  咖啡故事
   
  哥倫比亞境內三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，伸向安第斯山，當地咖啡農沿著這些山脈的高地種植咖啡，具備多樣性氣候的生產條件；也因爲地勢海拔高度的變化因素，哥倫比亞的咖啡產業很大部分爲小農生產模式。但不同於中美洲咖啡產國多以生長的海拔高度來分級，哥倫比亞咖啡是以豆型網目的大小來區分，其中尤以17目以上的Supremo級最大，下一分級則是16目爲主的EXCELSO EXTRA。
   
  薇拉省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是該國最著名的精品咖啡產區。此區爲羣山環繞的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，帶來相當豐富的水資源及水氣。
   
  相異於普遍對大宗哥倫比亞咖啡平衡醇順的印象，許多小農微批次生產的哥倫精品其實是很有產區風味特色的。近年來隨著國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求，逐漸放棄原先以豆型大小分級的系統，改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次爲主，由數十名小農提供他們的單位收成彙整爲一個微批次來銷售，也因次更有機會透過逐批次杯測，直接挑選出許多品質優異的特定小農咖啡。
   
  哥倫比亞在1927年成立了國家咖啡管理協會，負責監管品質，爲提高咖啡品質及其產區認證，創立哥倫比亞咖啡商標，該標章由Juan Valdez、騾及哥倫比亞山構成，符合認證標準，即可以該標章來銷售，作爲品質及產區的標示。
• 。