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【尼加拉瓜NICARAGUA】

尼加拉瓜咖啡來自Jinotega區域，位在尼加拉瓜的北部，這裏提供了最世界最好的咖啡生長環境，一百五十年來，當地世世代代的農民，都是以維持生態多元的蔭哉方式栽種高品質阿拉比卡咖啡，與香蕉樹、芒果樹、桃花心木等間作，此種栽種方式也保護了當地稀有的花卉品種，在冬季時，成爲了鳥類遷徙的落腳之地，平均高度在1200公尺以上，與自然環境和諧共存。

採取有機與蔭栽的方式種植，咖啡豆通常較大顆，

口感醇厚適中，酸度明亮並且帶着杏桃的香氣。

萊姆似的果酸轉成回甘的滋味，清爽柑橘香氣，尾韻柔順悠長

自然蔭栽的高品質阿拉比卡豆，水洗法處理。

建議搭配食物：起司蛋糕

《 建議飲用方式》

《 生產者夥伴》

尼加拉瓜，拉丁美洲最貧窮的國家之一。在20世紀中葉，經歷國際咖啡市場價格重創的年代。20世紀中葉後期，美國以圍堵共產主義之名，插手拉美各國風起雲湧的獨立運動，施行對尼加拉瓜的貿易壁壘，反而激起許多歐美的年輕人投身公平貿易運動。例如在英國聲援尼加拉瓜發起的團結運動，許多人買了來自尼加拉瓜合作社的咖啡，以對抗美國的貿易禁運。在國際公平貿易組織的協助下，尼加拉瓜的咖啡走出了自己的國際之路，更獲得國際獎項，在品質上獲得肯定。

尼加拉瓜的合作伙伴之一是ALDEA GLOBAL。1992年，一羣小農爲了保護自然生態不被破壞，於是成立了ALDEA GLOBAL Jinotega。

合作社以性別平等爲首要改善的社會目標，婦女成員佔了46%，此合作社並將公平貿易所回饋的社區發展金(social premium)運用在咖啡品質改善教育訓練、緊急醫療與長期照護計劃、微型信貸專案等，以解決偏遠地區的貧窮問題，同時堅守當初對環境的永續承諾，採用對環境友善的永續農法栽種。