天意莊園 （Finca La Providencia） 位於危地馬拉薇薇特南果 （Huehuetenango） 產區的聖佩德羅內塔 （San Pedro Necta）。天意莊園是一個很大的咖啡種植園，有 64 公頃，位於 Cuchumatanes 山脈，海拔從 1500 到 1900 米，由於石灰岩地質，天意的咖啡風味輕柔而明亮，酸質溫和。
天意莊園主要種植的品種中35%是卡杜拉 （Caturra），60% 是卡杜艾 （Catuai），以及少量 5% 的帕卡瑪拉（Pacamara）。咖啡櫻桃的處理相當重視生態保育，使用 Penagos 去果皮機，不是用全水洗的方式去果皮果肉，而是以摩擦的方式去果皮，這樣只需要傳統用水量的 5% 即可。
聖佩德羅內塔 （San Pedro Necta） 是整個薇薇特南果地區中的最佳產區，微氣候特別適合咖啡種植，海拔從 1400 到 1900米，有絕佳的咖啡風味。
危地馬拉 薇薇特南果 SHB 天意莊園 水洗
Guatemala Huehuetenango SHB Finca la Providencia washed
生產國：危地馬拉 Guatemala
產區：聖佩德羅內塔 San Pedro Necta;薇薇特南果 Huehuetenango
莊園：天意農場 Finca la Providencia
莊園主：Anzpo SA
海拔：1500-1900米
莊園面積：64公頃
品種：卡杜拉 Caturra；卡杜艾 Catuai
處理法：水洗 washed （生態去果皮 ecopulper，日曬乾燥 sundried）
等級：SHB EP
採收時間：2016
衝煮建議 （Norð 提供）：
水溫：攝氏 90-95 度
30g 咖啡粉 coffee, 500g 水
研磨度：中等粗細
先燜蒸：60g 水/ 30 秒，然後衝煮至 500g 水，全部衝煮時間：2:30
危地馬拉咖啡衝法衝煮參數
手衝危地馬拉咖啡。15g粉，中細度研磨（小富士鬼齒刀3.5研磨），v60濾杯，89—90度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
【沖泡的重點】
·一人份的咖啡粉約15克而開水是225 g。
·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人14克的程度即可沖泡。
·喜歡濃苦味的人粉量可一人16克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。
·注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而準備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。
·過濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止 （ 倘若全部滴玩可能有雜味或雜質等 ）。
·將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。
·這種方法和syphon一樣，技術很重要。一開始可能衝出來的咖啡酸味會很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質（新鮮度…etc）以及顆粒粗細也是重要因素。
【沖泡方法】
1. 過濾紙的接着部份沿着縫線部分摺疊再放入滴漏中。
2. 以量匙將中研摩的咖啡粉倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。
3. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 （ 水溫約89—90度 ） 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且
遍佈咖啡粉爲止。務必緩緩地倒入。
4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 （ 停留約三十秒左右 ）
5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。
6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留着開水的狀態將其丟棄。
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