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• 哥倫比亞-薇拉高園巴勒莫鎮-水洗處理法
• 風味介紹：花香、蜂蜜、奶油、玉米
• 哥倫比亞咖啡豆制度裏，Supremo是最高等級，優選級Excelso則是豆粒較小顆較爲普通，哥倫比亞咖啡豆，風味表現均衡，口感濃郁，具有獨的風味特性，醇度也相對飽滿，在中度烘焙時風味上帶有一點香草與黑巧克力的香甜韻。
• 哥倫比亞咖啡商標爲哥倫比亞國家咖啡生產者協會FNC所屬，爲哥倫比亞咖啡品質與其產區的認證。FNC成立於1927年，專責服務哥倫比亞咖啡農的非營利組織，也是哥倫比亞唯一代表官方咖啡的專業行會。FNC的主要職責包括在全球推廣哥倫比亞咖啡的品牌形象及監督每一粒從哥倫比亞出口咖啡的品質。由於病蟲害猖獗，哥國專家不得不培育更強悍新品種，2005年終於釋出足以抵抗葉鏽病與爛果病且更多產的Castillo，以紀念哥國育種博士(Dr. JamesCasti-llo)。Castillo以Colombia爲基礎，再與Caturra回交與選拔，直到第十代F10才大功告成，不但可抵抗葉鏽病，對爛果病亦有抗力，風味也比較優雅。
• 哥倫比亞精品咖啡多半出自南部產區，其中薇拉（Huila）的好山好水是最知名的精品區，近年曾多次拿下美國精品咖啡協會杯測賽冠軍。薇拉所產的精品咖啡品種以卡杜拉和鐵比卡爲主，味譜有明顯的水果酸甜味，適合各種烘焙度。薇拉所產的精品咖啡是國際杯測賽的常勝軍，當地咖啡農認爲應該和薇拉產區附近火山活動頻繁，噴出肥沃的火山灰有關係。
• 薇拉省(Huila)位於哥倫比亞西部，咖啡生長在西部臨海山脈與東部山脈交界形成的峽谷斜坡上，其中聖奧古斯丁鎮(San Augustino)因爲有洛斯納蘭霍斯河通過品質最佳，這區域河岸風景優美有大片的花草是蝴蝶與風鳥的棲息地，這個區域也是哥倫比亞生產好咖啡的大本營。這個產區許多小農微批次生產的精品咖啡豆是很有產區風味特色。近年來隨着國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求，改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次爲主(Micro-regionalselections) ，由數十名小農提供他們的單位收成彙整爲一個微批次來銷售，品質控制會比較好，也因次更有機會透過逐批次杯測，挑選出許多品質優異的特定微產區小農咖啡。