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Ethiopia Sidamo Guji Lion King Natural G1
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前年生豆商B的獅子王上市的時候,不少店家爲它的強烈水果調性所吸引,曾造成一波的搶購,兩個月前發表時,已經有聽說今年的品質也相當優異,不輸給前年的批次.今年是埃塞俄比亞的大年,直至目前爲止,還沒有喝到甚至耳聞市場上有雷,反而是不少豆子開始出貨的幾周內就售罄,獅子王就是其中一支.
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因爲本站的贊助夥伴跟這支咖啡有某種程度上的感情, 所以聽聞獅子王上市後, 就立即跟生豆商下訂, 但可惜已太遲. 所以筆者只好從零售商購買少量生豆來測試. 據生豆商提供的杯測風味, 主調性是熱帶水果, 莓果, 與一些桃子的香氣, 質地細膩, 平衡感高, 乾淨, 尾韻長, 甜度高.
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這次的烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 生豆有非常棒的發酵酸香, 像是醃漬楊桃, 豆相也非常漂亮, 100g裏只有挑出3.6g的瑕疵, 而且是以碎豆爲主, 以日曬Heirloom來說是相當不錯的品質.
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豆子密度高, 含水量也高, 所以將入豆溫設定185度, 重量481g, 回溫點約落在1分96.7度, 一爆的時間點大約是6:45, 198.6度, 進入一爆後45秒下豆, 7:30溫度205度. 熟豆重量429.2g, 失重率11%
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放置24小時後測試, 這次使用20g的咖啡, 溫度93.1萃取45g的Espresso, 加溫水製作成熱美式來測試. 磨開時, 如紅色莓果的甜香氣明顯, 加水稀釋過後, 溼香的主調轉換成杏桃, 帶點柑橘與桃子的多汁風味與莓果的酸甜感, 整體的平衡感也相當棒, 雖然說水果的味譜太廣, 缺乏強烈的主調, 很難能給喝的人痛快一擊, 但不失爲一支好喝, 多變性佳的咖啡. 但很可惜已經賣完了, 要喝等明年.
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2017-12-27 11:35:19 責任編輯:未知
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