也門摩卡馬爹力咖啡豆怎麼樣 韓懷宗老師筆下的也門摩卡馬爹力

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-10-14 06:22:15

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也門摩卡馬爹力(YEMEN MOCHA MATTARI) 
 
這支咖啡，其實早有耳聞，
 
MATTARI產地位於也門的馬爹力高地(Bani Mattari)，咖啡種植海拔約2000-2400M，相當的高。
 
爲適應乾旱少雨的氣候，咖啡農以特有的梯田方式種植咖啡，全日曬乾燥(實非不得已，而非刻意走日曬高級路線)處理。
 
品種應該是埃塞俄比亞的哈拉的變種。
 
光看生豆外表，這一公斤生豆要賣120，許多人大概都不以爲然，有這種感覺是是合情合理的，MATTARI外表實在是不怎麼樣。
 
韓懷宗先生的咖啡學一書裏介紹這支豆子：
淺焙:柑橘、藍莓、紅酒味，甜感明顯、酸味狂野
深焙:酸味變溫和，衍生出果香、巧克力味
 
先試烘一鍋手衝試喝，聞起來有水果軟糖的味道，手衝喝起來厚度不錯，果酸明顯而且馬上回甘，餘韻長。不過味覺不算很活潑，沒有一般人評論的什麼"每一口味覺都不同"之類的感覺，也沒有巧克力香。

2017-12-15 19:47:05 責任編輯：未知

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