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咖啡產自非洲的埃塞俄比亞，而所謂的咖啡豆，就是指咖啡樹所結果實內的種子。一般而言，咖啡樹所結的櫻桃色果實裏，含有兩粒豆狀的種子，這就是咖啡豆。這兩粒豆狀種子各以其平面的一邊，面對面相連直立著。每粒咖啡豆均會被一層薄膜覆蓋著，內層又覆蓋著一層黃色的內果皮。同一粒咖啡豆，在不同的地理位置、土壤及氣候下種植，往往會有不同的種植效果。以下就是馳名於世及目前最暢銷的幾種咖啡豆，它們均各自擁有其特性，實在非認識不可。
藍山咖啡豆BLUE MOUNTAIN COFFEE BEAN
香味：
酸味：
苦味：×
甘味：
醇度：
（以3粒爲最高，×爲低至沒有。）
藍山咖啡產自印度牙買加海拔1,525米以上的高山上。由於該個高山被加勒比海環抱著，當太陽照耀著海水時，藍色的光芒便會反射到高山上，因此被人稱之爲藍山。藍山天氣清涼，多雨多霧，地理環境得天獨厚，故在藍山出產的咖啡沒有苦味，只是略帶水果味及酸味，味道甘柔清香，口感嫩滑，是衆多咖啡中的極品。優質的藍山咖啡，風味份外持久，有使人回味無窮的魔力，一般都單獨飲用。正宗的藍山咖啡產量少，價格十分昂貴，故一般人會以味道近似的咖啡代替。說起咖啡，沒有人會沒聽過藍山咖啡的名字。
聖多斯咖啡豆SANTOS COFFEE BEAN
香味：
酸味：×
苦味：
甘味：
醇度：
（以3粒爲最高，×爲低至沒有。）
聖多斯咖啡產於巴西的聖多斯，含有適度的酸、甘及苦味，故屬中性咖啡豆。聖多斯咖啡有咖啡中的中堅份子之美譽，除了可單獨衝制飲用外，亦是調配其他咖啡的最佳助手。烘焙聖多斯咖啡時，要特別注意火候要適中，這樣才能誘發出聖多斯咖啡蘊含的特殊風味。
哥倫比亞咖啡豆COLUMBIA COFFEE BEAN
香味：
酸味：
苦味：
甘味：
醇度：
（以3粒爲最高，×爲低至沒有。）
哥倫比亞咖啡屬軟性品種，是少數以國家名字取名的咖啡。該國將哥倫比亞咖啡分爲頂級、優秀及極品三大類，頂級的哥倫比亞咖啡顆粒較大，優秀的哥倫比亞咖啡口感，大多比頂級的柔和，酸性媾稍高。總括而言，哥倫比亞咖啡顆粒飽滿，味道酸中帶有甘甜，且清香樸鼻，口感像絲般柔滑，風味尤佳，適用於調配比較高級的混合咖啡，是云云咖啡中的標準產物。
莫加咖啡豆MORCH COFFEE BEAN
香味：
酸味：
苦味：
甘味：
醇度：
（以3粒爲最高，×爲低至沒有。）
莫加咖啡產自非洲西部的埃塞俄比亞，豆的體積細小，口感香濃潤滑，風味獨特持久，深受品味高級的人士愛戴。莫加咖啡通常是單獨衝制飲用，但用來調配混合咖啡亦非常理想，是衆多咖啡中的優質品種。
曼特寧咖啡豆MANDELING COFFEE BEAN
香味：
酸味：×
苦味：
甘味：×
醇度：
（以3粒爲最高，×爲低至沒有。）
曼特寧咖啡產自印度，屬強度較高的品種。曼特寧咖啡香味濃郁，醇度亦非常高，但口味較爲苦澀，適合單獨衝制飲用，亦是用來調配混合咖啡的主要品種。
危地馬拉咖啡豆GUATEMALA COFFEE BEAN
香味：
酸味：
苦味：
甘味：
醇度：
（以3粒爲最高，×爲低至沒有。）
這種咖啡產自中美洲的危地馬拉，屬中性豆，其帶有較強烈的酸味，味道芳醇，給人野性的感覺。危地馬拉咖啡的甘味，與哥倫比亞咖啡相比，實在相似得叫人驚訝。
爪哇咖啡豆JAVA COFFEE BEAN
香味：
酸味：×
苦味：
甘味：×
醇度：×
（以3粒爲最高，×爲低至沒有。）
這種咖啡產自印尼的爪哇島。爪哇咖啡經過烘焙後，帶有強烈的苦味，香味則較爲清淡，且不含酸味，是南洋咖啡的代表。印尼爪哇咖啡大多會被作爲混合咖啡及即溶沖泡咖啡之用。
混合咖啡豆BIENDED COFFEE BEAN
所謂的混合咖啡，就是以上述三種咖啡豆調配而成的咖啡。這種咖啡可依個人的喜好調配，而上等的混合咖啡，衝煮後的液體應該呈金黃色，兼且清香撲鼻。圖爲由曼特寧、巴西、哥倫比亞等精選咖啡豆綜合而成的混合咖啡豆。
