也門哈拉斯產區獨特的摩卡種咖啡風味介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-10-14 22:20:39

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也門哈拉斯
 
Harasi是從鄰近伊詩瑪莉的一個小咖啡產區，事實上他們的咖啡常被當成伊詩瑪莉販售，區域都是高聳荒涼的地形，所有的咖啡生長在梯田中，這是多麼神奇的景緻，高山上有綠洲種微量毒品的咖特草與少少的咖啡，運輸是驢子，這是一個有趣的點，香氣乾淨，但是還是充滿着山羊的氣味，也門咖啡任誰都不想買到乾淨如衣索匹亞的日曬豆。
 
Property Characteristics:農莊特徵
 
Farm農莊名稱: Small producers小產地羣
 
Name名稱: Mocha Harasi 摩卡哈拉斯
 
Grade等級: 自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度
 
Region產區: Harasi 哈拉斯
 
Country國家: Yemen也門
 
Altitude海拔高度: 1,675公尺
Certification認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑
 
Coffee Characteristics:咖啡特性
 
Variety品種: 10種特殊當地原生摩卡種以Jaa'di,Taffahi, Dawairi 爲主
 
Processing System處理法: Method Traditional Sun Dried傳統日曬乾燥成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架牀乾燥
 
Harvest period收成時間：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些產區爲4月
 
Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 (Cinnamon)
 
aroma香氣/flavor風味:  五香、丁香、辛香料、芒果、杏仁、焦糖、蜂蜜、茶感重、
 
酸質:  優雅細緻,酒石酸,熱帶水果酸,莓果酸
 
complex複雜度與other其他:  複雜多變,口感相當黏稠,香氣更加刺鼻,
杯測日期：2014.09.25
 
幹香氣：10
 
溼香氣：10
 
乾淨：9
 
甜度：10
 
酸質：8
 
口感：9
 
風味：10
 
餘韻：8
 
平衡:9
 
整體：9
 
杯測得分：92

2017-12-02 10:14:38 責任編輯：未知

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