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祕魯EL GUABO 瓜渥社區有機咖啡
祕魯開始出口咖啡在1887年，現在是第八大產國也是世界上最大的有機咖啡出口國，每年量200萬袋，佔出口總額的5％。全國超過三分之一的咖啡種植在北部的卡哈馬卡地區，以及南部的阿普里馬克和庫斯科，農場都以小農經營爲主平均規模不超過5公頃，最常見的品種是波旁、梯比卡、帕什、卡杜拉。
咖啡種植最高可到達2,200公尺，擁有許多獨特的微型氣候，許多咖啡被收集一起處理，再通過合作社銷售，這是目前精品咖啡的主流，在過去的10年內EL GUABO 瓜渥社區，以有機爲基礎完善發展小批量咖啡豆，並且常舉行比賽獎勵並且認證種植者。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm 農莊名稱: EL GUABO瓜渥 社區有機咖啡
City 城市: EL GUABO瓜渥
Region 產區: San Ignacio, Cajamarca, Northern Peru
Country 國家: Peru
Altitude 海拔高度:1,200公尺~ 1,500公尺
Certification: Organic (OCIA), Shade Grown, Smithsonian Bird Friendly
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品種: Bourbon Caturra Typica波旁卡度拉梯比卡
Processing System 處理法: Fully Washed and dried on patio水洗後於棚架上乾燥
Top Jury Descriptions 裁判評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味:堅果,杏仁,花草甜,鳳梨,牛奶焦糖甜,黑巧克力,
酸直:檸檬酸,柚子,青萊姆
complex 複雜度與other其他:巧克力堅果的香氣,口感濃郁有些重,餘韻焦糖甜感,有不錯的煙燻味
杯測日期：2013.05.19
幹香氣：8
溼香氣：8
乾淨：8
甜度：8
酸質：9
口感：8
風味：8
餘韻：8
平衡：8
整體：8
杯測得分： 81
整體筆記：濃郁香醇，酸質粗枝大葉、蜂蜜焦糖濃郁、煙燻味有點重
