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蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡種類。這些樹被種植在海拔 750米到1500米之間的山坡上，神祕而獨特的蘇門答臘種賦予了曼特寧咖啡香氣濃郁、口感豐厚、味道強烈、略帶有巧克力味和糖漿味。
曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，栽種過程中很容易出現瑕疵採收後通常要經過嚴格的人工挑選，如果管控過程不夠嚴格，很容易造成品質良莠不齊，加上烘焙程度不同也會直接影響口感，因此成了爭議較多的單品。曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的口感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。
來自印尼當地相當有名的生豆處理公司也有曼特寧之父之稱的Pawani(PWN)，創立於1958年，一直以來Pawani(PWN)公司致力於優質的曼系豆爲目標，印尼最好的曼特寧幾乎都爲其所收購，提供高品質PWN曼特寧
傳統曼特寧因三段式乾燥法變量多，且雜碎豆、黴豆、黑豆、未熟豆充斥。故日本商社率先採行更嚴格品管，乾燥後生豆經密度與分色篩選，再經四次人工挑豆，去除缺陷豆，生產出“色澤暗綠、豆相均一”的黃金曼特寧。
黃金曼特寧，喝起來較普通曼特寧味道乾淨，曼特寧原有的藥草味、土味、木味幾乎不見了，但焦糖甜香更爲強烈，果酸味也較明亮優雅。
一般林東曼最好烘到二爆後再出爐，爲了就是降低雜味。但黃金曼特寧二爆前後，均有很好的透明度與甜感，烘焙詮釋的空間，更寬廣。
※國家：印度尼西亞 蘇門答臘
※產區：林東
※海拔：米1100-1500
※處理方式：半水洗日曬
※等級：G1
※品種：鐵比卡
※風味描述：濃郁飽滿的奶油、牧草、焦糖香氣、低酸度、醇厚卻不苦澀、回甘明顯以及口味層次多變化，且無一般咖啡豆常見的雜味
※建議烘焙：中深烘焙
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2017-11-30 10:26:27 責任編輯：未知
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