埃塞俄比亞低因咖啡&有機咖啡古吉-薩克科特二氧化碳去咖啡因

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-10-15 00:20:06

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

埃塞俄比亞古吉薩克柯特去咖啡因

這支有機咖啡僅以二氧化碳去咖啡因，使得這支咖啡 100% 自然與可回收。

薩克柯特農場 (Suke Quto) 建立於 2005 年，原始的構想就是在保留原生本土陰栽森林的條件下，建立一個對環境友善的種植，開始的時候農場只有 5 公頃，後來擴充到 221 公頃。當一場野火摧毀了農場周圍的森林時，很多農人開始種玉米、小米，那時農場主人 Tesfaye 有了一個新想法，就是推廣咖啡種籽與陰栽植物種苗，現在有越來越多附近農家把有機咖啡送到農場來處理。

農場在過去幾年間有很大的轉變，專注有機與永續農法種植，在荷蘭生豆商 (Trabocca) 的協助下，進行一連串的實驗，改善咖啡品質，Trabocca 出資讓農場進行有機認證程序，成功取得證照，薩克科特逐漸成爲首屈一指的高品質咖啡的生產者。

薩克科特只採集成熟櫻桃鮮果，用 5 磨盤的 Brasillian 去果皮機處理，先以泉水洗淨，然後放到水槽發酵 48 小時，果肉黏膜會在發酵過程中分解，在高架非洲棚乾燥 9 到 13 天，農場有 200 個棚架，足供水洗與日曬處理使用。

這支去咖啡因的強烈香氣與宜人的酸質，在一般低咖啡因產品中非常少見，令人非常驚豔。