專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
獨特風味
肯尼亞 出產一些世界上最芳香、酸度鮮明的咖啡，當地的紅土富含鋁、鐵，造就 肯尼亞 咖啡的獨特風味，普遍有著奇特的水果、香料味、紅酒香、黑莓與葡萄柚等黑櫻桃般獨特水果風味及餅乾烘焙的香氣，但又不至於會過度酸澀。 肯尼亞 咖啡的Body 厚實，聞起來帶有一絲耶加雪菲的花香、橘味，啜飲入口時的酸溜感隨著咖啡液入喉以後，很快的反酸轉甜，呈現出不同且非常有層次的風味。
產地介紹
非洲地區向來是世界上最好的咖啡產地之一，而 肯尼亞 地區更是非常注重於咖啡種植與品質管理的國家，緊鄰世界咖啡的原生地埃塞俄比亞。當地無論是大型咖啡莊園還是小農，生產的咖啡豆在經過精製處理後，絕大多數都會運送至政府設立的 肯尼亞 咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK）統一進行杯測與分級鑑定。咖啡豆依照大小、形狀、重量分級爲“PB”“AA”“AB”“C”“TT”“T”“Buni”七個等級，而我們所選用的 肯尼亞 雙A級則是大小爲網目7.2，經過最嚴格分級鑑定的精選優良咖啡豆。
產地種植歷史
雖然 肯尼亞 位於阿拉比卡(Arabica)咖啡樹的原生地埃塞俄比亞南方，但在19世紀前並未大量種植與出產，直至1893年，巴西的波旁樹種才又被帶回到 肯尼亞 大量種植，因 肯尼亞 當地不同於巴西的氣候與水土環境還有處理方式，使 肯尼亞 的咖啡樹種變化出新的風味。之後 肯尼亞 變逐漸透入咖啡種植與品質管理，並於1993年成立 肯尼亞 咖啡局與分級制度。
種植海拔
優質的 肯尼亞 咖啡豆普遍栽種於海拔 1,300 —— 2,100 米，因爲高海拔影響之故，即使是白天，溫度也不會超過 27 度，低溫約落在 15 度左右，因此成長速度較慢，咖啡豆的芳香成分能得到充分發展的時間。
FAQ等級爲 肯尼亞 咖啡豆的一般品質標準，生豆品質佳，也是產地出貨的參考依據。
種植在 肯尼亞 高達1,700 —— 2,100米海拔間的咖啡。40%的種植面積在在 肯尼亞 山脈的斜坡上，另外20%則分佈於奈洛比(Nairobi)及 肯尼亞 山脈之間。
遍部各地都是使用紅色火山土壤種植咖啡，因此造就了肯尼亞咖啡獨特的果酸風味。儘管地理位置位於赤道帶，但因種植在高緯度區域，氣溫涼爽，讓咖啡樹有足夠的生長時間而結出成熟飽滿的果實。堅硬的咖啡豆，杯測出的口感醇厚，酸甜平衡感佳。此地區有80%的咖啡品種爲衆所皆知的SL 28 ,爲20世紀初期所研發。 此品種風味獨特，但也面臨了其他品種的競爭，如RUIRU 11 或 最近竄起的BATIAN 。 但後兩者的風味酸質偏高，口感與風味層次亦較不明顯。
預覽或下載PDF文檔
微信掃碼 免費獲取 全文報告
關注公衆號，發送 112590 免費閱讀全文
2017-11-28 15:30:10 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡 -
耶加雪菲咖啡 -
西達摩咖啡 -
(耶加雪菲水洗和日曬 )-
肯尼亞咖啡 -
盧旺達咖啡 -
坦桑尼亞咖啡 -
亞洲產區
曼特寧咖啡 -
黃金曼特寧 -
雲南小粒咖啡 -
美洲產區
哥倫比亞咖啡 -
巴西咖啡 -
中美洲產區
危地馬拉咖啡 -
哥斯達黎加咖啡 -
巴拿馬咖啡 -
翡翠莊園紅標 -
藍山一號 -
