薩爾瓦多溫泉咖啡莊園-伯爾哈莊園綠貓頭鷹天然溫泉水水洗處理法

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-10-15 02:26:35

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　　薩爾瓦多伯爾哈莊園咖啡生豆主要以波旁種爲主，近年來也有試著研發出像ABM 或是 SAMPACHO 等其他品種。種植的區域分部於阿帕內卡鎮Apaneca與聖薩爾瓦多火山Volcano of San Salvador，而且在這個區域之間，擁有多元化的生物種類，生態環境相當良好。

　　採收下來的紅色果實，會立即先送到Agua Caliente 處理場，使用乾淨天然的泉水，小心翼翼的將果皮去除、進入發酵程序等…流程，在處理過程中也會要求水質是否可行，清洗髮酵完後，會將發酵過後的生豆，放到陶磚上透過自然太陽曬乾，如果天氣不佳，會另用機器乾燥，將豆子本身的含水率降至在11.5 —— 12%間，之後會被儲存在米袋裏，等確認要脫殼再拿出來。在每一批次出貨時，都有樣品作爲出貨覈對標準，掌握品質的一致性。

　　另外此莊園相當重視生態環境保護，耕地的管理也都親力親爲，從一開始的灌溉、施肥、護根，到最後的果實採收，過程中仔細照料，只爲了能提供品質卓越的咖啡豆，處理掉的果皮，會用來做有機肥料，並且我們每年都會做耕地的土質成份分析，去了解土質的變化來調整施肥的比例，當然我們也會用一些天然的方法來除蟲做疫情控制！