古巴咖啡最好的生產地爲中央山脈地區(Escambray)，中央山脈地區除了咖啡外還有石英‧水晶等珍貴礦產出產，所以中央山脈地區(Escambray)又稱水晶山
Lavado一般直譯爲"拉瓦多",Altura Lavado(小水晶) 

這支豆子一般市面商家販售名稱爲"古巴高山豆"或俗稱"古巴藍山",因爲古巴與生產著名藍山咖啡豆的牙買加,隔海相鄰,因爲受經濟制裁咖啡禁運美國,很多商家拿來充當高價的牙買加藍山豆販賣一磅2~3000元.由於生產數量稀少,加上輸出不易,所以只在亞洲少數國家販賣.原樹種是在18世紀由法國人從海地引進.

水晶山,是古巴官方咖啡協會分級制中咖啡最高的等級,也是鍾情於加勒比海頂級島嶼豆者的最愛之一. 

古巴咖啡要列級水晶山,除了海拔度與風味必須符合標準外,尺寸大小也是重要因素,本批生豆來自Escambaray mountain國營莊園,多數的古巴水晶山均源自於此,由於顆粒較小因此這批僅能列級Altura Lavado,但風味非常甜而乾淨,日本的採購師在杯測後對品質讚不絕口,也因爲小顆無法列級爲水晶山,因此暱稱她爲古巴【小水晶】！

烘焙建議;

淺烘焙(清香)~水時咖啡粉和熱水產生蜂蜜的甜味,柔和中帶着清爽小麥的香氣,飲後餘韻在舌中央如糖劃過般的清爽,是一支酸味順口的好咖啡。

重烘焙~類似麥茶班的焦甜味,藍莓般的果酸味細微,餘韻像持久的瓜果香甜在口中散開.