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紅櫻桃計劃介紹
2007年，Trabocca荷蘭貿易商發起了紅櫻桃計畫，無論在水洗、半水洗、日曬、半日曬等處理法中，爲了激勵咖啡農能生產出最好品質的咖啡，對努力產出高品質咖啡豆的農民，能獲得實質上對比的回饋與獎賞。
Trabocca會在產季之前，邀請經遴選之農民或生產者參與此計畫，生產微批次咖啡(約1500到3000公斤)，分次手工精心摘選100%熟成的紅色咖啡櫻桃(故定名爲紅櫻桃計畫)Trabocca提供財務貸款支援、“新的硬件設備”及“生產技術”“處理知識、技術”協助農民們，並且承諾只要實際產出的品質合乎在埃塞俄比亞Addis Ababa和荷蘭Amsterdam杯測室中的杯測標準，就會給予優渥的價格收購！
而Trabocca所設定的通過標準是88分。
紅櫻桃計畫的咖啡豆在產地處理完成後立即以塑膠內袋分袋包裝或真空盒裝分袋包裝，再運到Djibouti等待船運。
透過即時監控、安全運輸和及時適當的處理方式，盡力追求完美的品質。
而烘培業者也因爲這紅櫻桃計畫能買到品質優良之咖啡豆，也讓埃塞俄比亞的咖啡品質提升，有更好的售價！
Trabocca並可將獲利回饋給農民，而能不斷改進，品質持續提升。
備註： 熟成的咖啡果實外貌就像櫻桃一般，故有"咖啡櫻桃"之稱。
畢洛亞亞合作社(Biloya Coop)介紹
畢洛亞亞合作社(Biloya Coop) 位於柯契爾鎮， (Kochere)南部，在1976年成立，於2002年加入YCFCU合作社聯盟。
由2080名咖啡小農家庭成員組成，這些咖啡小農的咖啡農耕種面積平均小於4公頃，種植海拔高度約1600-2500m，咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和Heirloom(當地原生種)混合。每隔一到兩年，合作社的成員們會進行選舉投票，選出執行委員會，而執行委員們可以決策新設備的採購案、與成員之間交換生意資訊及交易的付款方式等。
另外YCFCU也會指派專業經理人至合作社，針對收成、生產等程序給予指導與意見，藉以增加產量並提升品質。合作社的成立，讓旗下的農民們可以免於收購商的低價剝削！
在經濟有困難時，合作社也能提供貸款的協助，不管是對農民或是咖啡生產來說，都是相當有正面助益的。碧蘿亞合作社建設學校和小型發電，建設橋樑和馬路，對村莊地方建設貢獻巨大。
烘焙
淺烘焙
風味
萊姆、柚香、薰衣草、甜瓜、甜美明亮！
柑橘與瓜果韻味與薰衣草花香呼應，細緻多汁、滑順甘甜！
認證
紅櫻桃計畫(Operation Cherry Red)
分次手工精心摘選100%熟成的紅色咖啡櫻桃(故定名爲紅櫻桃計畫)
國家
埃塞俄比亞(Ethiopia)
產區
耶加雪菲(Yirgacheffe) 柯契爾鎮(Kochere)
生產者
畢洛亞合作社(Biloya Coop)
品種
埃塞俄比亞原生種(Heirloom)
產季
每年11月至隔年3月
處理法
水洗處理法
海拔
1700米~2200米
製造日期
接單後，核帳烘焙
