哥倫比亞慧蘭產區Hulia甜心莊園介紹 蜜處理瑰夏分類依據

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-10-15 12:36:01


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　　哥倫比亞的精品豆產區以南部爲主，海拔在1500米以上，包括慧蘭省的聖奧古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕揚（Popayan, Cauca）、納里尼奧省，以及託利馬省，這些地方的產品都有精緻的酸香和莓香，並有焦糖香氣，甜感十足。
 
　　
 
　　哥倫比亞精品咖啡多半出自南部產區，其中薇拉省(Hulia)是最好最具指標性的精品咖啡生產區域，產區內小農專門出產微批次的精品咖啡。 薇拉擁有著非常優良的地理與氣候條件，此區擁有山谷環伺、白雲皚皚的安地斯山脈，數百年火山灰豐富土壤，孕育出最優質的哥倫比亞咖啡，也讓此地咖啡成爲國際比賽常勝軍。
 
　　蜜處理的分類根據保留果膠的比例不同而分爲：
 
　　White Honey 白蜜保留20%果膠。
 
　　Yellow Honey 黃蜜保留50%果膠。
 
　　Red Honey 紅蜜基本上保留全部果膠。
 
　　Black Honey 黑蜜基本上保留全部果膠，低海拔溫度稍高進行乾燥，前24小時覆蓋輕微發酵，後面乾燥過程轉移至非洲晾曬牀進行乾燥。
 
　　口感分析:薰衣草、萊姆、葡萄、酸質細膩優雅,饒富變化、豐沛多汁,細緻綿密

2017-11-21 18:25:57 責任編輯：未知

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