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祕魯高山小農水洗 Peru Norte G1
這支祕魯高山小農水洗 Peru Norte G1來自自胡寧(Junin)產區的奇查瑪悠(Chanchamayo,又稱La Merced) ,位於南美洲西部,安地斯山脈縱貫南北。該鎮位於利馬(Lima)北方350公里處,這個區域羣山叢林密佈,雖處熱帶雨林地域,但生長海拔夠高,加上海洋氣候調節,維持著相當適宜 的年均溫及雨量,是祕魯幾個咖啡產區中最著名、產出品質最佳的區域。位於南美洲西部,安地斯山脈縱貫南北。
大部分祕魯的咖啡小農,各人約僅擁有大概兩公頃的小塊農地;因爲貧窮無力購買化學肥料或農藥,幾乎都 是屬有機耕作,並透過合作社的型態來處理並銷售他們的產出,祕魯是世界有機與公平貿易咖啡最大的出口國。
祕魯高山小農咖啡品種
品種主要有Typica and Caturra,Typica帝比卡是來自埃塞俄比亞原生種,而Caturra卡杜拉則是在巴西發現 的Bourbon波旁突變種,風味:漿果、堅果、焦糖甜感、奶油滑順、溫和清新、口感平衡,爲水洗處理高山豆。
在四個不同烘焙程度的試杯後,四種的風味都很豐富,適合不同烘焙程度的品嚐,極淺焙表現較清新優雅的香氣,值得嘗試。
較深的烘焙程度在果酸味表現柔和,而增加了核果與奶油焦糖香氣的比重。
本款有機水洗祕魯咖啡豆來自Junin產區的奇查瑪悠鎮,是祕魯幾個咖啡產區中最著名、品質最佳的區域。
大部分祕魯咖啡小農,各人約僅擁有大概兩公頃的小塊農地,因貧窮無力購買化學肥料或農藥,幾乎都是屬有機耕作,並透過合作社的型態來處理並銷售他們的產出,大致來說祕魯咖啡以飽滿平衡的口感爲其特色,瑕疵率低。
祕魯高山小農咖啡風味描述
*口感:平衡紮實、花香調性、果酸焦糖甜感、漿果堅果、奶油感滑順。
*烘焙分享: 一爆結束~
*商品規格
‧國家:祕魯
‧品名:祕魯 高山小農有機
‧產區: 北部 Norte
‧等級:有機G1
‧處理方式:水洗
‧海拔:1200米
‧品種: Caturra & Typica
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2017-11-14 20:42:14 責任編輯:未知
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