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泰國清邁咖啡故事
位於泰國北部的清邁,爲近年其中一個受歡迎的旅遊熱點之一。旅客喜愛的,除了是具有豐厚歷史的佛寺及風光美景外,還有代表著當地悠閒生活文化的產物-咖啡。基於這泰國第二大城市近幾年不斷拓展咖啡產業,努力從生產、烘培到貿易及零售各方面發展,這使到咖啡與清邁的關係變得更深厚,更成了當地引以自豪的文化特色。
泰國主要生產的咖啡豆是阿拉比卡(Arabica),而身處泰北的清邁,是該國少數幾個氣候相對涼爽的城市之一,至少在一年內有一、兩個月不用抵受酷熱天氣,所以在當地的熱咖啡與凍咖啡同樣有一定的市場捧場。
阿拉比卡咖啡豆市場的成功發展,就要歸功於已故泰皇普密蓬(Bhumibol Adulyadej)於1969年啓動的皇室計劃(Thai Royal Project ),當中包括了“泰北山地農業開發計畫”,鼓勵當地人在可持續發展的產業上作出投資,目的是希望能以高經濟作物替代罌粟,減少與鴉片生產有關的“砍伐和燃燒”農業做法,藉此紓解貧窮及打擊毒品,同時更可創造環保經濟。 作爲森林作物的咖啡,自1970年以來,其生產出口出現了波動變化。據國際咖啡組織(ICO)提於2015至16年度的統計數據顯示,泰國在上述年度出口50萬包咖啡,然而,單就其國內消費量經已達到120萬袋。可見在強烈的需求下,清邁難免受到一定的撞擊。
如今,在清邁的寧曼路(Nimman Avenue)上游逛,已不像從前般容易碰到當地人兜售咖啡,換來的是各式能提供wifi免費上網的玻璃窗格局的咖啡店,又或是泊在路旁的行動咖啡車。市內有多間精巧特色店可咖啡愛好者享受一番。
清邁蜜處理咖啡風味描述
泰國南邦省 清邁 蜜處理 Thailand Lampang Chiang Mai coffee
蜜處理咖啡豆具有很棒的甜味及果酸味平衡,通常風味較少於日曬豆濃烈,但口感更清新、香醇。蜜處理咖啡豆的風味關鍵來自於果膠層的糖分及酸質,在曝曬期間,果膠層的糖分會越來越集中,而這些糖分 會浸透到咖啡豆裏。 咖啡豆因此具豐富黑糖、蜜桃、波蘿蜜汁、酒香、胡桃,及水果酒般酸甜,Body飽滿。
咖啡檔案
國家 泰國
產區 Lampang
海拔 約1200-1500米
處理方式 蜜處理
品種 Catimor、Typica、Bourbon
苦味 ●○○○○
果酸 ●●●●○
甘甜 ●●●●○
香氣 ●●●●○
餘韻 ●●●●○
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2017-11-14 12:14:35 責任編輯:未知
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