危地馬拉安提瓜貝拉卡摩娜莊園信息安提瓜產區的兩款花神之一

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉安提瓜花神咖啡豆 > 2024-10-15 20:16:34

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　　危地馬拉安提瓜花神貝拉卡摩娜波旁水洗Guatemala Antigua Bella Carmona 100% Bourbon

　　危地馬拉的安提瓜谷地被Agua, Fuego, and Acatenango三座火山所圍繞，貝拉卡摩娜莊園的種植區位在Agua火山的南側山坡，地質屬排水良好、地力肥沃的火山土壤。年雨量1800mm到2300mm，白晝炎熱而夜間陰涼乾燥，日夜溫差大，擁有生產優良咖啡理想的微型氣候環境。

　　莊園中栽植著波旁、梯比卡、卡杜拉品種的咖啡，咖啡生長在Gravilea樹的林蔭下，讓植株得以受適量的日照。莊園主人Zelaya家族四個世紀以來以生產質優的危地馬拉咖啡聞名，Bella Carmona是其品牌，自1935年危地馬拉國家博覽會上得到首獎起，歷來得到許多獎項。Zelaya家族以維持優良的咖啡品質爲最重要的承諾，品質的控管始於栽植品種的挑選，並在生豆處理過程中持續嚴謹的監督以確保唯有最好的產品才得以出口。

　　想到危地馬拉咖啡您第一個想到什麼安提瓜？這個是古都的名字，花神？這個是一個品牌的名字，細緻的煙燻味答對了這個就是危地馬拉咖啡的特色，主要形成的因素是因爲火山地質所造成的，過去一百年咖啡挽救了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位生產者，是主要的出口品項。

　　花神是危地馬拉當地知名處理廠Las Pastores生產的，品質受知名的La Minita拉米妮塔集團嚴格監督，這些精細又繁複的手續，都是爲了確保Pastores處理廠所提供的，都是品質最好的花神咖啡。

　　安提瓜產區是危地馬拉八大產區中最有名的產區，獨特的火山土壤遮蔭栽植，讓安提瓜地區的咖啡豆具有獨特細緻的煙燻風味，爲臺灣人所喜歡。

　　真花神？假花神？怎麼有兩支花神？

　　國際精品咖啡市場中有兩款以‘花神’命名的品項，兩款都來自危地馬拉安提瓜（Antigua）產區，一款是屬於貝拉卡莫娜莊園（Bella Carmona）的“La Folie”，另一個則是隸屬於拉米妮塔莊園（集團）的“La Flor del Café”。貝拉卡莫娜（ Bella Carmona）莊園位於危地馬拉最知名的咖啡產區安提瓜南方，海拔高度約1500-1650M,莊園名稱‘Bella Carmona’是由兩個家族莊園Hacienda Bellavista和Carmona合併而來的，莊園種植面積大約在100公頃，是一座專門生產精緻咖啡的中小型優質莊園。旗下重要品牌‘La Folie’（花神）品種以波旁和卡杜拉爲主。

　　危地馬拉安提瓜山谷被 Auga、Fuego、Acatenango 三座火山圍繞，莊園種植區位處 Auga 火山南側山坡，地質屬排水良好與肥沃的火山土壤。白晝炎熱，夜晚陰涼乾燥，日夜溫差大擁有理想生產優良咖啡的微型氣候環境。同時咖啡生長在大樹林蔭下，讓植株得以受適量的日照。貝拉莊園家族四個世紀以生產優良危地馬拉咖啡聞名，咖啡生產過程皆以考量永續經營且對環境友善生態系統持續進行中，不僅所有咖啡皆有遮蔭，也特別著重在發展環保的水處理廠。水洗過程中所使用過後的廢水會引到沉澱池中，讓處理過程中的廢棄物腐質化，作爲肥料。採收咖啡果實除脫皮、在水槽中發酵，並清洗乾淨後送至棚架網牀上以日光進行乾燥。當帶殼的生豆含水量降至適當比例後即仔細裝袋並送到倉庫繼續陳放，直到到達風味最佳平衡點，就會進行脫殼、挑選、分級並準備出口。脫殼處理廠也位在莊園內以確保完整監控處理過程，達到最佳品質。